2020
Projekty badawcze
Bakterie wspomagające wzrost roślin (PGPB) – czy to tylko przyjazny środowisku biopreparat
Biofortyfikacja i modelowanie procesu brązowienia enzymatycznego żywności niskoprzetworzonej poprzez pozbiorcze zastosowanie funkcjonalnych ekstraktów pochodzenia naturalnego
Demetalizacja osadów ściekowych w kierunku otrzymania surowców do produkcji bezpiecznych pofermentów i kompostów
Genetyczne i transkryptomiczne podłoże fruktofilności bakterii kwasu mlekowego zasiedlających środowiska bogate w fruktozę
Grzybowe substancje bioaktywne o ukierunkowanym potencjale prozdrowotnym – rola interakcji, biodostępności i bioprzyswajalność jako czynników kreujących funkcjonalność mikrokapsułkowanych dodatków funkcjonalnych w modelu in vitro i in vivo
Innowacyjne rozwiązanie w zakresie poprawy wartości żywieniowej produktów mięsnych z mięsa indyka o cechach żywności wygodnej
Interakcje kwasu kawowego z nanocelulozą
Jakość odżywcza i prozdrowotna makaronów z pszenicy durum wzbogaconych suszem z grzybów posiadających udokumentowany potencjał prozdrowotny
Kontrolowana infekcja wirusowa jako czynnik modyfikujący potencjał prozdrowotny wybranych roślin jadalnych – aspekty molekularne i biochemiczne.
Liście roślin owocowych źródłem związków bioaktywnych o potencjale antyhiperglikemicznym i antyoksydacyjnym
Molekularna i fizjologiczna charakterystyka cech prozdrowotnych nowo wyizolowanych szczepów bakterii z rodzaju Bifidobacterium pochodzących z przewodu pokarmowego niemowląt i dz
Naturalne elicytory w produkcji ziół o podwyższonej jakości prozdrowotnej i konsumenckiej
Nauki przyrodnicze w służbie człowiekowi - wsparcie UP w Lublinie w popularyzacji wiedzy
Ogólnopolska Konferencja Naukowa "Żywienie dla zdrowia"
Opracowanie i optymalizacja procesu wytwarzania peptydów ze źródeł roślinnych o potencjalnych właściwościach prozdrowotnych
Opracowanie i wdrożenie pilotażowe produktów nutraceutycznych o zaprogramowanych właściwościach prozdrowotnych w warunkach gospodarki obiegu zamkniętego
Opracowanie innowacyjnej receptury i technologii produkcji makaronu długiego typu spaghetti o bardzo niskim indeksie glikemicznym (IG40) i niskim ładunku glikemicznym (ŁG10)
Opracowanie suplementu diety bazującego na ekstraktach ze skórek i gniazd nasiennych jabłek oraz polskich owoców kiwi wspomagającego profilaktykę oraz kompleksową terapię chorób
Optymalizacja metody wytwarzania w skali przemysłowej oraz ocena właściwości prozdrowotnych uzyskanych peptydów z białek jaja kurzego i serwatki
Polifenole obecne w żywności jako modulatory peroksydazy tarczycowej (TPO) o wielokierunkowej aktywności biologicznej - połączone badania in vitro i in silico
Porównanie właściwości tradycyjnych serów typu Oscypek / Oštiepok produkowanych w Polsce i na Słowacji
Poznanie potencjału przeciwnowotworowego, antybakteryjnego i przeciwgrzybiczego oraz mechanizmu działania roślin stosowanych w polskim tradycyjnym ziołolecznictwie
Prawidłowe żywienie kobiet w ciąży i dietoprofilaktyka cukrzycy - kompleksowa opieka dietetyka
Przecier z odpadu po ługowaniu składników z korzenia buraka czerwonego Beta vulgaris L. jako składnik nowych środków spożywczych
Przedszkolak ma apetyt na zdrowie
Rzemieślnicza produkcja żywności i kosmetyków w oparciu o naukę i praktykę
Selekcja niekonwencjonalnych drożdży ograniczających wzrost grzybów Penicillium roqueforti stanowiących zagrożenie w piekarnictwie
Systemy produkcji i pakowania żywności zapewniające zachowanie jej bioaktywnych składników ważnych w profilaktyce chorób cywilizacyjnych
Wpływ udoskonalonych technologii wykorzystujących gazy obojętne na etapie przedfermentacyjnej obróbki moszczu na skład chemiczny, jakość sensoryczną oraz właściwości nutraceutyczne wina
Wstępne badanie mikrobiomu bakteryjnego i mykobiomu u pacjentów z fenylokentonurią w Polsce
Zastosowanie serwatki do otrzymywania prozdrowotnej i funkcjonalnej żywności ekologicznej
Żywność bez pestycydów – nowy trend
Żywność, żywienie i zdrowie – tradycja wsparta nauką
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie
ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin
NIP 712 010 37 75
REGON 000001896
ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP
Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii
ul. Skromna 8
20-704 Lublin
tel. +48 81 462 33 74
+48 81 462 33 92
fax. +48 81 462 33 76