Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Żywienia Człowieka

Przedmioty dydaktyczne:

Przechowalnictwo i towaroznawstwo płodów rolnych,
Ocena i standaryzacja surowców roślinnych,
Mikrobiologia żywności,
Ogólna technologia żywności,
Biotechnologia żywności,
Podstawy utrwalania żywności,
Metody biotechnologiczne w ochronie środowiska,
Żywienie człowieka,
Technologia mleka,
Podstawy dietetyki i kuchnie regionalne.

Katedra prowadzi szeroko zakrojone badania w zakresie biokonwersji polisacharydów, w tym celulozy, hemiceluloz, skrobi, inuliny do prostych związków chemicznych (etanol, cukry, kwasy organiczne), produkcji enzymów przez drobnoustroje, modyfikacji genetycznej drobnoustrojów (mutacje, fuzje protoplastów, rekombinacje genetyczne), charakterystyki i zastosowania preparatów enzymatycznych w technologii żywności.

Ponadto przedmiotem badań jest ocena zanieczyszczeń mikrobiologicznych i chemicznych żywności oraz wykrywanie zafałszowań żywności.