Dzieciństwo i rodzina

Urodził sie w Lublinie. w wielodzietnej rodzinie z tradycjami patriotycznymi i katolickimi. Ojciec, Bolesław. prowadził gospodarstwo ogrodnicze na Bazylianówce. Matka, Eugenia. zajmowała sie domem i wychowaniem czworga dzieci.

Edukacja i młodość

• Szkota Podstawowa nr 4 w Lublinie (1954—1961),
• Technikum Chemiczne. specjalność technologia chemiczna (1961—1966).
• Studia chemiczne na Uniwersytecie Marii Curie- Skłodowskiej (1966-1971).

Po studiach: nauczyciel chemii w Technikum Spożywczym (1971—1973) i instruktor szermierki w AZS Lublin.

Życie rodzinne

W 1977 roku zawarł związek małżeński z Marią (Janiną) Gaiur. Był Ojcem Tomasza i Krzysztofa. teściem Kamili i Doroty, dziadkiem Nadii. Zosi. Julii i Michała. Rodzina była dla niego fundamentem życia i pracy naukowej.

Kariera akademicka

• Od 1973 roku związany z Akademią Rolniczą w Lublinie.
• 1978 – doktor nauk technicznych (AR Poznań).
• 1986 — doktor habilitowany nauk technicznych (AR Poznań).
• 1995 — tytuł profesora nauk rolniczych.

Dorobek naukowy

• 291 publikacji naukowych, w tym 140 oryginalnych prac.
• 27 patentów i wzorów użytkowych.
• Ponad 160 ekspertyz.
• 16 projektów badawczych.
• Promotor 22 doktoratów, 72 prac magisterskich i 18 inżynierskich.
• Wypromował 3 profesorów i 9 doktorów habilitowanych.

Tematy badań:

• biotechnologia żywności i przemysłowa,
• biokonwersja biomasy ligninocelulozowej.
• produkcja bioetanolu,
• intensyfikacja wytwarzania enzymów,
• bakterie jelitowe i fermentacji mlekowej,
• badania nad chorobą Alzheimera.

Funkcje akademickie

• Adiunkt. docent, profesor nadzwyczajny.
• Kierownik Katedry Biotechnologii, Mikrobiologii i żywienia Człowieka (1992-2018).
• Prodziekan Wydziału Rolniczego (1990-1996).
• Prorektor ds. studenckich i dydaktyki (1996-2002).
• Rektor Akademii Rolniczej i Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie (2002-2008).
• Przewodniczący KRASP (2005-2008).

Inwestycje i rozwój uczelni

Zainicjował i doprowadził do realizacji m.in.:

• remontu budynku Katedry przy ul. Skromnej,
• budowy Centrum Sportowo-Rekreacyinego.
• wiwarium Wydziału Medycyny Weterynaryjnej.
• Centralnego Laboratorium Aparaturowego.
• Centrum Innowacyjnych Technik i Technologii,
• nowej siedziby Wydziału Nauk o Żywności i Biotechnologii. Łączna wartość pozyskanych środków – około 150 mln zł.

Działalność międzynarodowa

Visiting professor:

• University of British Columbia w Vancouver,
• Taiyuan University w Chinach,
• Ain Shams University w Kairze,
• Narodowy Uniwersytet Rolniczy w Kijowie.

Staże naukowe: Instytut Biochemii w Moskwie, Instytut Biotechnologii i Inżynierii Genetycznej w Trieście.

Udział w programie Tempus (Francja. Włochy. Holandia. Belgia).

Członkostwa i organizacje

• Komitet Nauk o Żywności PAN,
• Komitet Biotechnologii przy Prezydium PAN.
• Centralna Komisja ds. Stopni i Tytułów Naukowych (2010-2019).
• Przewodniczący Rady Naukowej Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-spożywczego (2012-2017).

Współtwórca Lubelskiego Oddziału Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, jego pierwszy przewodniczący, a od 2019 roku — członek honorowy.

Sport i działalność społeczna

• Prezes Akademickiego Związku Sportowego Województwa Lubelskiego (2007-2019).
• Honorowy członek AZS.
• Opiekun Zespołu Pieśni i Tańca „Jawor”.

Odznaczenia i wyróżnienia

• Krzyż Kawalerski Orderu Odrodzenia Polski.
• Pośmiertnie — Krzyż Oficerski Orderu Odrodzenia Polski.
• Medal Komisji Edukacji Narodowej.
• Medal Pro Ecclesia et Pontifice.
• Medal Lumen Mundi.
• Nagrody Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego.
• Odznaczenia Akademickiego Związku Sportowego.
• Nagroda Prezydenta Lublina za działalność w sporcie akademickim.

Doktoraty honoris causa

• Narodowy Uniwersytet Rolniczy w Kiiowie (2007).
• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu (2015).
• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie (2019).

Profesor Zdzisław pozostanie w pamięci jako wybitny uczony, organizator, mistrz i wychowawca wielu pokoleń studentów, człowiek głęboko oddany rodzinie, uczelni i swojemu miastu.