Zapewnienie bezpieczeństwa żywności wymaga kompleksowego podejścia do całego łańcucha żywnościowego, począwszy od otrzymania wysokiej jakości płodów rolnych i pasz, po odpowiednią technologię produkcji i bezpieczną sieć obrotu handlowego. Kluczowe znaczenie ma tutaj m.in. określenie i przestrzeganie norm w zakresie higieny żywności i produktów żywnościowych jak również zdrowia i dobrostanu zwierząt, zdrowia roślin oraz zapobieganie zagrożeniom.

Studia II stopnia na kierunku Bezpieczeństwo i certyfikacja żywności obejmują w stopniu pogłębionym zagadnienia m.in. z zakresu: normalizacji, standaryzacji, akredytacji, audytu i certyfikacji a także zasad funkcjonowania urzędowej kontroli bezpieczeństwa i jakości żywności oraz zapewnienia identyfikowalności żywności i środków żywienia zwierząt, które stanowią jedno z najważniejszych i najbardziej interesujących producentów i sprzedawców zagadnień regulowanych przez prawo żywnościowe. W stopniu pogłębionym studenci zapoznają się z zagrożeniami występującymi w produkcji podstawowej, przemyśle rolno-spożywczym i gastronomii. W trakcie kształcenia studenci poznają najnowsze trendy w przetwórstwie żywności i produkcji potraw jak również najnowsze rozwiązania w opakowalnictwie żywności. Absolwent jest przygotowany do podjęcia działań z zakresu projektowania, wdrażania, oceny skuteczności funkcjonowania i doskonalenia systemów zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności oraz przeprowadzenia audytów wewnętrznych.

Student ma możliwość uzyskania uznawanego w UE certyfikatu „Asystenta systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności” oraz „Audytora wewnętrznego systemu bezpieczeństwa żywności HACCP” w ramach współpracy z zewnętrzną jednostką certyfikującą.

Zajęcia praktyczne odbywają się w salach laboratoryjnych wyposażonych w nowoczesną aparaturę i sprzęt analityczny. Zajęcia terenowe uwzględniają zakłady przemysłu spożywczego różnych sektorów oraz organy urzędowej kontroli.

Uzyskana wiedza i umiejętności umożliwią absolwentom podejmowanie właściwych działań w pracy zawodowej, jak również zwiększanie świadomości wśród konsumentów, zwłaszcza przy rosnącym w społeczeństwie zainteresowaniu jakością zdrowotną żywności.

O przyjęcie na I rok studiów drugiego stopnia kończących się uzyskaniem tytułu zawodowego magistra inżyniera mogą ubiegać się osoby, które uzyskały dyplom z tytułem zawodowym inżyniera na kierunku, na który ubiegają się lub z tytułem zawodowym inżyniera lub magistra inżyniera na kierunku pokrewnym. W postępowaniu rekrutacyjnym uwzględniany jest dyplom oraz średnia ocen ze studiów.  

Szczegółowe informacje nt. kryteriów przyjęć na stronie https://up.lublin.pl/rekrutacja/rekrutacjanastudia/kryteria-przyjec-ii-stopien/

Zarządzanie bezpieczeństwem żywności w produkcji podstawowej, Zagrożenia w produkcji i przetwórstwie: mleka, mięsa, ryb, owoców, warzyw, zbóż, Zarządzanie łańcuchem dostaw, Globalne standardy zarządzania bezpieczeństwem żywności, Alergie i nietolerancje pokarmowe, Audyt systemów, Urzędowy nadzór nad bezpieczeństwem żywności, Zarządzanie produkcją żywności ekologicznej, Nowe rozwiązania w opakowalnictwie żywności, Technologie gastronomiczne, Identyfikowalność żywności i środków żywienia zwierząt

Absolwent studiów II stopnia kierunku Bezpieczeństwo i certyfikacja żywności ma pogłębioną wiedzę z zakresu obowiązującego prawa żywnościowego, systemu traceability w łańcuchu żywnościowym oraz zasad funkcjonowania organów urzędowego nadzoru nad bezpieczeństwem żywności. Jest przygotowany do merytorycznego nadzoru i kontroli nad wszystkimi etapami produkcji żywności oraz identyfikacji zagrożeń „od pola do stołu”. Zna, rozumie i potrafi zastosować metody eliminowania zagrożeń lub ograniczania ich do akceptowalnych poziomów. Ma pogłębioną wiedzę z zakresu certyfikacji, akredytacji i audytowania. Potrafi dokonać krytycznej analizy funkcjonowania istniejących rozwiązań systemowych w zakresie bezpieczeństwa i jakości żywności. Posiada umiejętność samodzielnego projektowania, wdrażania i doskonalenia systemów zapewnienia i zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności (w tym m.in. GlobalGAP, FSSC 22000, IFS, BRC).

Absolwent studiów drugiego stopnia jest przygotowany do pracy jako wysoko wykwalifikowana kadra w małych, średnich i dużych przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego, w działach produkcji, ds. zapewnienia jakości oraz R&D, jednostkach urzędowej kontroli żywności, laboratoriach analizy i kontroli jakości żywności, jednostkach audytujących i certyfikujących wyroby, usługi i systemy zapewnienia bezpieczeństwa żywności, zakładach żywienia zbiorowego, w firmach zajmujących się dystrybucją i handlem żywnością, placówkach naukowo-badawczych zajmujących się problematyką zapewnienia bezpieczeństwa żywności jak również prowadzić własną działalność gospodarczą. Po zdobyciu kilkuletniego doświadczenia może zajmować stanowiska menedżerskie.

Absolwent może również kontynuować naukę w szkole doktorskiej.

Zapraszamy do obejrzenia filmiku o kierunku!