Tematyka prowadzonych badań naukowych w dużym stopniu koresponduje z działalnością dydaktyczną prowadzoną przez poszczególne Jednostki. Prowadzone są prace w następujących obszarach badawczych:

• technologia żywności pochodzenia roślinnego,
• technologia mięsa i mleka,
• technologia zbóż,
• jakość i bezpieczeństwo żywności,
• chemia i biochemia żywności.
• mikrobiologia żywności.
• doskonalenie metod analizy żywności,
• żywność ekologiczna,
• biotechnologia żywności,
• fitochemia roślin,
• towaroznawstwo żywności,
• żywienie człowieka,
• proteomika, peptydomika, metabolomika i nutrigenomika,
• biotechnologia przemysłowa,
• biotechnologia farmaceutyczna,
• synteza związków biologicznie czynnych.

Podstawowa działalność dydaktyczna jednostek Wydziału związana będzie, tak jak dotychczas z czterema kierunkami nauczania realizowanymi na Wydziale: Technologia żywności i żywienie człowieka, Biotechnologia, Dietetyka oraz Gastronomia i sztuka kulinarna a także z kierunkami nauczania realizowanymi przez inne Wydziały Uczelni: Towaroznawstwo, Ochrona środowiska, Rolnictwo, Ogrodnictwo, Zootechnika, Biologia, Inżynieria rolnicza. W ramach wszystkich prowadzonych przedmiotów i kierunków zamierzamy kontynuować podnoszenie jakości nauczania poprzez modernizowanie programów, tak aby oferować studentom nowe przedmioty zawierające w swoich treściach osiągnięcia i kierunki rozwoju współczesnej nauki. Wzmocnimy działania na społeczne kompetencje studentów. Będziemy aktywizować działania studentów w ramach wolontariatu, w kołach naukowych i różnych organizacjach. Będziemy doskonalić dostosowywanie profilu absolwenta danego kierunku do kryteriów Polskich Ram Kwalifikacji. Będziemy rozwijać poradnictwo zawodowe dla studentów, absolwentów, innych profesji oraz będziemy monitorować losy absolwentów.

W latach 2020-2022 będziemy modernizować laboratoria, wzbogacając je w nowoczesne wyposażenia i aparaturę pomiarowo-badawczą. Planujemy wzbogacić ofertę nauczania w językach obcych, głównie angielskim. Dopracujemy system aktywizacji i wyróżniania nauczycieli akademickich za wyniki działalności dydaktycznej i naukowej. Będziemy podnosić jakość kształcenia poprzez podnoszenie kwalifikacji i kompetencji kadry nauczającej (języki obce, nowe metody, szkolenia) i wykorzystywania nowych form i technik dydaktycznych. Będziemy zwiększać współdziałania zespołów ds. zapewniania jakości kształcenia i rad programowych.

Wydział dysponuje bardzo dobrą bazą lokalową i aparaturową. Podstawowym zadaniem będzie dalsze wyposażenie w nowoczesną aparaturę istniejących laboratoriów zarówno dydaktycznych, jak i badawczych. W tym celu będziemy starali się pozyskać środki finansowe z funduszy strukturalnych, projektów naukowych. Zamierzamy również wyposażyć i doskonalić trzy laboratoria w skali mikrotechnicznej: technologii przetwórstwa mięsa, biotechnologii i technologii surowców roślinnych. Planujemy również przebudować wolnostojący budynek przy ul. Skromnej i utworzone laboratoria wyposażyć w nowoczesną aparaturę pomiarową. Planujemy rozszerzyć współpracę z firmami i zakładami przemysłowymi w zakresie kształcenia oraz wprowadzania do produkcji przemysłowej nowych technologii, badania jakości żywności (w tym ekologicznej), opracowywania receptur, projektowania i otrzymywania środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego, metodami modyfikacji cech użytkowych środków spożywczych, opracowaniem markerów identyfikacji bioaktywnych składników żywności, opracowaniem procedur otrzymywania preparatów o charakterze parafarmaceutyków, otrzymywaniem biologicznych elicytorów w ochronie roślin.

Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii posiada uprawnienia do nadawania stopnia doktora nauk rolniczych oraz stopnia doktora habilitowanego nauk rolniczych w dyscyplinie technologia żywności i żywienia. W ciągu pięciu lat 10 osób może uzyskać tytuł profesora, 6 stopień doktora habilitowanego i 20-25 stopień doktora. W związku z rozwojem działalności naukowo-badawczej i wprowadzaniem nowych specjalności i specjalizacji ale zmniejszaniem naboru studentów, przewidujemy niewielkie zwiększenie stanu kadrowego. Zamierzamy zdobywać możliwości szkoleń pracowników w zakresie nowych technik analitycznych w wiodących ośrodkach naukowych w kraju i zagranicą, jak również podnosić kwalifikacje pracowników poprzez krótko i długoterminowe staże krajowe i zagraniczne.

Celem Wydziału jest aktywna promocja jego oferty edukacyjnej. Właściwe i kompetentne przedstawienie oferty uczniom szkół średnich, tj. potencjalnym kandydatom na studia, powinno istotnie zwiększyć zainteresowanie prowadzonymi przez Wydział kierunkami studiów oraz pozwolić kandydatom na bardziej trafny wybór dalszego kształcenia. Oferta edukacyjna Wydziału przedstawiana jest podczas ogólnouczelnianej, corocznej akcji o nazwie Otwarte Drzwi, a także podczas każdorazowych spotkań z młodzieżą, uczestniczącą np. w kolejnych edycjach i etapach olimpiad, spotkaniach. Pracownicy Wydziału Nauk o Żywności i Biotechnologii od wielu lat biorą udział zarówno w organizacji, jak i prowadzeniu tych olimpiad. Często podejmują się przy tej okazji, zadania prezentowania możliwości edukacyjnych Wydziału. Promocja to także organizacja i prowadzenie, zwłaszcza przez młodszych pracowników naukowo-dydaktycznych Wydziału Nauk o Żywności i Biotechnologii, zajęć i pokazów podczas Festiwalu Nauki i innych. Corocznie na Wydziale, jest organizowane spotkanie z młodzieżą szkolną, którego celem jest integracja studentów i pracowników oraz promowanie Wydziału.