Festiwal promocji różnych rodzajów mięs: „Świętomięs”

Posadziłeś mię wprawdzie nie nagorzej,
Ale by trzeba mięsa dawać sporzej;
Przed tobą widzę półmisków niemało,
A mnie się ledwie polewki dostało.
Diabłu się godzi takowa biesiada!
Gościem czy świadkiem ja twego obiada!
                           (Jan Kochanowski „Na gospodarza”)

Tegoroczna edycja imprezy promującej mięso wołowe, wieprzowe i drobiowe „Świętomięs Polski 2014” organizowana jest w Lublinie i odbędzie się w ostatni weekend sierpnia.  W ramach festiwalu pracownicy Katedry Technologii Mięsa i Zarządzania Jakością Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie przygotowali „Mięsną Wszechnicę” obejmującą dwa panele dyskusyjne. W sobotę 30 sierpnia od godz. 12:00 do 18:00 odbędą się konsultacje z pracownikami Katedry Technologii Mięsa i Zarządzania Jakością dotyczące trendów w przetwórstwie mięsa. W niedzielę 31 sierpnia w godz. 12:00 – 18:00 pracownicy Katedry skupią uwagę na jakości oraz bezpieczeństwie zdrowotnym mięsa i wyrobów mięsnych zapraszając wszystkich chętnych do dyskusji.

30 sierpnia (sobota), godz. 12.00-18.00
Trendy w przetwórstwie mięsa

•    Peklować czy nie peklować? Oto jest pytanie!
•    Czy dodatki w przetwórstwie mięsa są konieczne?
•    Wędzenie – fakty i mity
•    Konserwy, parówki, pasztety… – zrób to sam!
•    Powrót do przeszłości – wyroby tradycyjne i regionalne
•    Mięsne kulinaria

31 sierpnia (niedziela), godz. 12.00-18.00
Jakość i bezpieczeństwo mięsa

•    Mięso – jeść czy nie jeść?
•    Detektywi Dobrej Żywności – jak wybrać mięso w sklepie?
•    Jakość mięsa – barwa prawdę Ci powie
•    Zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego czyli jak producent dba o konsumenta
•    Trendy jakości mięsa
•    Współczesny szyfr jakości mięsa (HACCP, QAFP, PQS, QMP)

Panel dyskusyjny poprowadzą pracownicy Katedry Technologii Mięsa i Zarządzania Jakością Wydziału Nauk o Żywności i Biotechnologii Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie:
 
Prof. dr hab. Zbigniew Dolatowski
Dr hab. inż. Joanna Stadnik
Dr hab. inż. Dariusz Stasiak
Dr inż. Małgorzata Karwowska
Dr inż. Agnieszka Latoch
Dr inż. Karolina Wójciak
Mgr inż. Mirosław Budoran
Mgr inż. Justyna Libera
Mgr inż. Agata Nowaczyk
Mgr inż. Anna Okoń
Mgr inż. Monika Skwarek
Mgr inż. Elżbieta Solska