W Zakładzie prowadzone są badania ujmujące kompleksową analizę procesu konsumpcji w perspektywie zrównoważonego rozwoju województwa lubelskiego. Obejmują uwarunkowania ekonomiczne i społeczno-kulturowe. Badano również wpływ czynników społeczno- kulturowych i ekonomicznych na zachowania konsumenckie. Analizowano także świadomość ekologiczną konsumentów. Prowadzone badania łączą w sobie funkcje poznawcze i aplikacyjne. Wyniki badań umożliwią opracowanie programów działań praktycznych stymulujących rozwój konsumpcji zrównoważonej i jednocześnie przeciwdziałających negatywnym zjawiskom degradacji środowiska naturalnego i kulturowego.

Od 2017 r. w Katedrze Roślin Przemysłowych i Leczniczych działa Zakład Socjologii Wsi