Kierownik studiów: prof. dr hab. Jolanta Król

Studia podyplomowe Analityka, Bezpieczeństwo i Certyfikacja Żywności przygotowują uczestników do praktycznego zastosowania nowoczesnych metod analitycznych w kontroli jakości żywności, wdrażania i dokumentowania systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności, a także do prowadzenia audytów wewnętrznych oraz udziału w procesach certyfikacji.

Umożliwiają poszerzenie i ugruntowanie wiedzy z zakresu:

• produkcji żywności pochodzenia roślinnego i zwierzęcego,
• nowoczesnych metod analitycznych stosowanych w kontroli jakości żywności,
• chemii, toksykologii i mikrobiologii żywności,
• identyfikacji zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych na każdym etapie łańcucha żywnościowego „od pola do stołu” oraz metod ich eliminacji lub ograniczania,
• wymagań prawa żywnościowego,
• systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności: obowiązkowych (GHP, GMP, HACCP) i dobrowolnych (ISO 22000, BRC, IFS, FSSC 22000),
• zasad przeprowadzania audytów i procesu certyfikacji,
• zasad urzędowego nadzoru nad jakością i bezpieczeństwem żywności.

Zajęcia realizowane są przez specjalistów z Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie oraz praktyków posiadających doświadczenie w obszarze jakości i bezpieczeństwa żywności, audytowania, nadzoru oraz certyfikacji systemów.

Studia umożliwiają podniesienie kwalifikacji, zwiększają szanse na awans zawodowy oraz pozwalają przekwalifikować się w kierunku specjalizacji związanych z jakością i bezpieczeństwem żywności. Absolwenci studiów mogą znaleźć zatrudnienie jako specjaliści ds. jakości i bezpieczeństwa żywności w zakładach przemysłu spożywczego, w laboratoriach badawczych i kontrolnych, w organach urzędowego nadzoru nad żywnością oraz w jednostkach audytujących i certyfikujących.

W trakcie studiów istnieje możliwość uzyskania certyfikatów: „Audytora wewnętrznego systemu bezpieczeństwa żywności HACCP” oraz “Asystenta systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności” (egzamin zewnętrzny za dodatkową opłatą).