Sprawozdanie ze stażu – Magdalena Borecka

Czas trwania: 2 miesiące (czerwiec–lipiec 2025)
Tematyka: Charakterystyka właściwości fizykochemicznych i funkcjonalnych białek nasion wybranych roślin dyniowatych
Cel: Zdobycie doświadczenia badawczego oraz rozwój kompetencji laboratoryjnych w zakresie analizy struktury i funkcjonalności białek

W okresie czerwiec–lipiec 2025 odbyłam staż badawczy na University of Ottawa w Kanadzie, w ramach współpracy z School of Nutrition Sciences, zlokalizowaną na kampusie The Health Sciences / Alta Vista. Uczelnia ta, należąca do czołówki kanadyjskich instytucji badawczych, znana jest z wysokiego poziomu kształcenia i interdyscyplinarnego podejścia do zagadnień z zakresu nauk o żywieniu, zdrowiu publicznym oraz bioaktywnych składnikach żywności.

Mój staż był bezpośrednio powiązany z tematyką rozprawy doktorskiej pt. „Izolowanie i charakterystyka bioaktywnych peptydów z nasion wybranych roślin dyniowatych”. Zrealizowany projekt badawczy koncentrował się na analizie właściwości fizykochemicznych oraz funkcjonalnych izolatów i hydrolizatów białkowych pochodzących z nasion wybranych gatunków roślin z rodziny dyniowatych. Celem badań była ocena ich potencjału jako składników funkcjonalnych w kontekście zastosowań w żywności.

Prace badawcze koncentrowały się na praktycznym zastosowaniu metod oceny struktury, stabilności i właściwości funkcjonalnych białek pochodzenia roślinnego. Uczestniczyłam w projektowaniu doświadczeń, przygotowywaniu próbek oraz prowadzeniu analiz w nowocześnie wyposażonym laboratorium. Prowadzone działania wymagały znajomości technik z zakresu chemii białek, reologii oraz oceny bioaktywności składników żywności.

Udział w stażu umożliwił mi rozwój praktycznych umiejętności laboratoryjnych, zdobycie cennego doświadczenia w pracy badawczej oraz poszerzenie wiedzy w zakresie aktualnych trendów w naukach o żywieniu. Współpraca z międzynarodowym zespołem badawczym stanowiła również doskonałą okazję do wymiany wiedzy i doświadczeń, a także rozwoju kompetencji komunikacyjnych w środowisku anglojęzycznym.

Pobyt w Ottawie był nie tylko wartościowy pod względem zawodowym, ale także inspirujący kulturowo. Stolica Kanady zachwyca swoją różnorodnością, architekturą i spokojnym tempem życia. W czasie wolnym miałam okazję zwiedzić Parliament Hill, Rideau Canal, a także National Gallery of Canada. Szczególnym miejscem był również ByWard Market – historyczna dzielnica handlowa pełna lokalnych produktów, kuchni i sztuki.

Doświadczenia zdobyte podczas stażu będą miały bezpośredni wpływ na jakość prowadzonych przeze mnie badań doktorskich oraz stanowią solidny fundament do dalszej współpracy naukowej pomiędzy moją jednostką macierzystą a zespołem badawczym University of Ottawa. Udział w tym programie był dla mnie niezwykle cennym etapem rozwoju zawodowego i naukowego.

Staż odbyłam w ramach Projektu STER NAWA „Actions towards the internationalization of the Doctoral School of the University of Life Sciences in Lublin (I-SDUPL)”.