Sprawozdanie ze stażu – Kansas State University (Manhattan, Kansas, USA) 
Czas trwania: 30 sierpnia – 30 września 2025
Miejsce odbywania stażu: Department of Grain Science and Industry, Kansas State University
Opiekun naukowy: dr Yonghui Li, Associate Professor

W ramach miesięcznego stażu badawczego na Kansas State University realizowałam projekt w Department of Grain Science and Industry pod opieką dr. Yonghui Li. Prace badawcze obejmowały analizę właściwości strukturalnych izolatów białkowych pochodzących z nasion wybranych roślin dyniowatych z wykorzystaniem techniki spektroskopii w podczerwieni z transformacją Fouriera (FTIR). Zastosowane badania pozwoliły na ocenę struktury wtórnej białek i zmian konformacyjnych wynikających z procesów technologicznych.

Dodatkowo zajmowałam się przewidywaniem aktywności biologicznej sekwencji peptydowych przy użyciu programu UniDL4BioPep, co umożliwiło wstępną ocenę potencjału bioaktywnego analizowanych peptydów.

W trakcie pobytu uczestniczyłam w serii wykładów i seminariów w ramach kursu GRSC 850 – Grain Protein Chemistry & Technology, prowadzonego przez dr. Yonghui Li, oraz w spotkaniach z zaproszonymi prelegentami, m.in.:

• dr Viswas Ghorpade (MGP): “MGP Company and Product Overview”,
• dr Kathy Gross (Hill’s Pet Nutrition): “Converging Consumer Drivers Across Species: The Microbiome as a Catalyst for Food and Health Innovation”,
• dr Liping Zhao (Rutgers University): “Guild-Level Response of the Gut Microbiome to Nutritional Signals: Advancing Precision Nutrition for Metabolic Health”,
• dr Shenmin Sang (North Carolina A&T State University): “Hidden Health Power: How Whole Grain Bioactives Support Personalized Nutrition”.

Udział w zajęciach oraz pracy badawczej pozwolił mi poszerzyć wiedzę z zakresu chemii i technologii białek zbożowych, nowoczesnych metod analizy struktury białek, a także trendów w zakresie żywności funkcjonalnej i nutrigenomiki. Staż umożliwił mi również rozwój kompetencji w pracy w międzynarodowym środowisku badawczym oraz doskonalenie umiejętności językowych i komunikacyjnych.

 Kansas State University to jedna z czołowych amerykańskich uczelni badawczych, łącząca tradycję z nowoczesnością. Jako pierwsza uczelnia typu land-grant w USA, od ponad 160 lat kształtuje przyszłe pokolenia naukowców i innowatorów. Wydział Department of Grain Science and Industry jest unikatowy w skali światowej, skupia specjalistów zajmujących się pełnym łańcuchem badań nad zbożami, od genetyki po technologię przetwórstwa
i bezpieczeństwo żywności. K-State wyróżnia się silnym zapleczem laboratoryjnym, współpracą z przemysłem oraz interdyscyplinarnym podejściem do badań, co czyni go idealnym miejscem do rozwoju naukowego i realizacji projektów z pogranicza żywienia, biochemii i biotechnologii.

Staż odbyłam w ramach Projektu STER NAWA „Actions towards the internationalization of the Doctoral School of the University of Life Sciences in Lublin (I-SDUPL)”.