Mgr inż. Robert Waraczewski
II rok Szkoły Doktorskiej
Technologia Żywności i Żywienia
Uniwersytet Mendla w Brnie

W dniach 26 lutego – 03 marca 2023r. doktorant Szkoły Doktorskiej UP w Lublinie mgr inż. Robert Waraczewski uczestniczył w międzynarodowym szkoleniu „3D Food Printing” w ramach cyklu spotkań studyjnych „Food Quality in Digital Age” finansowanych z Grantu Wyszehradzkiego (Visegrad Fund). Miejscem pierwszego szkolenia był Mendel University in Brno w Czechach na Wydziale Technologii Żywności.

Podczas szkolenia doktorant zapoznał się z nowoczesną techniką produkcji żywności – drukowanie 3D za pomocą czekolady, marcepanu i różnorodnych żeli. Technika ta sprawdza się w przygotowywaniu produktów o ściśle określonym składzie, jak również o ciekawej teksturze i wysokim stopniu dbałości o wygląd detali dekoracji cukierniczych.

Co więcej, wyjazd umożliwił zapoznanie się z jedną z uczelni partnerskich, skorzystanie ze specjalistycznych laboratoriów wyposażonych m.in. w aparaturę do produkcji wędlin, kiełbas, pasztetów, wyrobów rybnych, warzenia piwa i wypieku pieczywa. Doktorant miał również okazję na wymianę doświadczeń, wiedzy i pomysłów z pozostałymi uczestnikami szkolenia z Węgier, Słowacji i Serbii, czyniąc spotkanie świetną okazją do treningu języka angielskiego.

Podczas wyjazdu udało się znaleźć chwilę na zwiedzanie miasta, które słynie z wielu zabytków i atrakcji m.in. zamek Spilberk, katedra św. Piotra i Pawła, kościół św. Jakuba czy wpisana na listę światowego dziecictwa UNSECO willa Tugendhatów. Dzięki uprzejmości prof. Soni Hermanovej, doktorant miał szansę zapoznać się z ogrodami Wydziału Ogrodnictwa, spróbować produkowanych w nim win i cydru oraz doświadczyć tradycyjnej, czeskiej kuchni.

Szkolenie zakończyło się uzyskaniem certyfikatu potwierdzającym opanowanie techniki druku 3D żywności, jak i mnogością przyjemnych wspomnień i, z powodu krótkiego pobytu, lekkiego niedosytu, skłaniającego do ponownego odwiedzenia czeskiej uczelni.