Odkrywamy tajemnice mleka
Opis: Porównanie stanu dyspersji tłuszczu w mleku surowym oraz spożywczym. Każdy z uczestników pokazu będzie mógł samodzielnie wykonać preparat mikroskopowy i zmierzyć średnice kuleczek tłuszczowych. Oznaczanie składu chemicznego (tłuszcz, białko, laktoza, sucha masa) w mleku za pomocą aparatu Infrared Milk Analyzer – pokaz. Metody wykrywania zafałszowań mleka przy aktywnym udziale uczestników pokazu. Zapoznanie uczestników z miareczkową metodą oznaczania kwasowości mleka oraz zawartości białka (w tym kazeiny) w mleku.
Prowadzący: Monika Kędzierska-Matysek
Liczba osób: do 15
Lokalizacja: Uczelnia
Czas trwania: 45-60 min
Forma: warsztat, zajęcia interaktywne, zajęcia w laboratorium
