Mgr inż. Patrycja Skwarek
III rok kształcenia w Szkole Doktorskiej
Dyscyplina: Technologia żywności i żywienie człowieka
Centro Tecnológico de la Carne de Galicia
Avenida de Galicia, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, Ourense, Hiszpania.

W dniach 04.03.2024 – 02.04.2024 odbyłam staż w Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Ourense, Hiszpania. Moim opiekunem naukowym był Pan Profesor Jose M. Lorenzo, który specjalizuje się tematyką związaną z innowacyjnymi produktami mięsnymi.

Fot 1-2. Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Avenida de Galicia, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas (Ourense, Hiszpania).

Fot 3-6. Wnętrze Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Avenida de Galicia (Ourense, Hiszpania).

Celem wyjazdu było uczestnictwo w badaniach naukowych, pracach badawczo- rozwojowych, poznanie nowych technik badawczych oraz wzajemna wymiana doświadczeń i wiedzy w obszarze tematycznym związanym z tematyką realizowaną w polskiej jednostce naukowej.

Fot 7-8. Laboratorium w Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Avenida de Galicia (Ourense, Hiszpania).

Podczas stażu miałam okazję zapoznać się z pracownikami i doktorantami zatrudnionymi na Instytucie jak również zobaczyć wyposażenie tej jednostki. Mogłam także doskonalić swoje umiejętności praktyczne z zakresu podstawowych technik analiz fizykochemicznych produktów mięsnych oraz  zapoznać się z wykorzystywanym na Instytucie nowoczesnym sprzętem do analizy związków lotnych.

Fot. 9. Sprzęt do oceny barwy wyrobów mięsnych.

Fot. 10. Sprzęt do oznaczania białka i azotu w produktach mięsnych.

Fot. 11. Sprzęt do pomiaru i badania właściwości tekstury w wyrobach mięsnych.

Fot. 12. Jedna z hal produkcyjnych znajdujących się na Instytucie.

Fot. 13. Nowoczesny sprzęt do analizy związków lotnych.

Poza naukową częścią stażu, czas wolny spędzałam zwiedzając okolice oraz najciekawsze miejsca jak również próbując  lokalnych przysmaków tego regionu.

Fot. 14. Claustro de San Francisco.

Fot. 15. Widok na miasto Ourense (Hiszpania).

Fot. 16. Catedral de Ourense.

Fot. 17- 18 . Parque de San Lazaro.

Fot.19. Ośmiornica po galicyjsku.

Fot.20. Churros z czekoladą.

Udział w stażu w  tak wysokiej klasy jednostce naukowej o randze międzynarodowej był dla mnie doskonałą okazją do wymiany doświadczeń oraz pogłębienia wiedzy i kompetencji z zakresu technologii mięsa, co zwiększyło mój potencjał naukowy.  Był to również wspaniały czas, w którym poznałam wielu interesujących ludzi, co w przyszłości może zaowocować współpracą 🙂