Wyróżniamy dwa typy skrobi: skrobię zwykłą i oporną. Czym się różnią? W jakim stopniu są potrzebne naszemu organizmowi?  Dowiemy się z kolejnej odsłony Podcastu Radia Lublin “Żyj Zdrowo”. 

Skrobia oporna – w przeciwieństwie do zwykłej skrobi – nie jest trawiona przez nasz organizm – dociera do jelita grubego, gdzie zasila pożyteczne bakterie jelitowe. Zaliczana jest do błonnika pokarmowego: pomaga usunąć toksyny z organizmu, wspiera profilaktykę w chorobach nowotworowych, cywilizacyjnych typu: otyłość, nadwaga, cukrzyca – informuje dr inż. Anna Wirkijowska z Katedry Inżynierii i Technologii Zbóż, zaznaczając, że jest ona uzyskiwana po szybkim ostudzeniu produktów wysokoskrobiowych typu ziemniaki i makaron. Co najważniejsze – ponowna obróbka termiczna nie odwraca tego procesu.

Więcej informacji znajduje się w linku poniżej. 

zdjęcia: pexels