{"id":15272,"date":"2020-05-22T14:03:06","date_gmt":"2020-05-22T12:03:06","guid":{"rendered":"http:\/\/up.lublin.pl\/blog\/20622\/"},"modified":"2021-04-17T20:17:35","modified_gmt":"2021-04-17T18:17:35","slug":"20622","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/20622\/","title":{"rendered":"Rodzinne przetw\u00f3rnie i ich znaczenie na rynku \u017cywno\u015bci \u2013 wywiad z profesorem Dominikiem Szwajgierem"},"content":{"rendered":"
Dr hab. in\u017c. Dominik Szwajgier<\/strong> prof. uczelni z Wydzia\u0142u Nauk o \u017bywno\u015bci i Biotechnologii UP w Lublinie wzi\u0105\u0142 udzia\u0142 w audycji „Kalejdoskop Regionalny” wyemitowanej na antenie Radia Lublin w dniu 16.05.2020. <\/div>\n
 <\/div>\n
Tematem audycji zatytu\u0142owanej „W sin\u0105 dal” by\u0142y rodzinne gospodarstwa i przetwórnie, których wytwory ciesz\u0105 si\u0119 coraz wi\u0119ksz\u0105 popularno\u015bci\u0105 w\u015bród konsumentów. <\/div>\n
 <\/div>\n
Go\u015b\u0107mi programu byli Cz\u0142onkowie Lokalnej Grupy Dzia\u0142ania „Zielony Pier\u015bcie\u0144”, przetwórcy \u017cywno\u015bci z województwa lubelskiego. Grupa zrzesza lokalne organizacje oraz przedsi\u0119biorców i jednostki sektora publicznego z gmin: Baranów, Janowiec, Kazimierz Dolny, Ko\u0144skowola, Kurów, Markuszów, Na\u0142\u0119czów, Pu\u0142awy, W\u0105wolnica, Wojciechów i \u017byrzyn. Cz\u0142onkowie stowarzyszenia zajmuj\u0105 si\u0119, mi\u0119dzy innymi produkcj\u0105 przetworów z surowców lokalnych. <\/div>\n
 <\/div>\n
Profesor Dominik Szwajgier podkre\u015bli\u0142, \u017ce w ci\u0105gu ostatnich kilkunastu lat obserwujemy w Polsce rozwój ma\u0142ych, rodzinnych firm, które zajmuj\u0105 si\u0119 przetwórstwem \u017cywno\u015bci. Dzia\u0142alno\u015b\u0107 polegaj\u0105ca na przetwarzaniu surowców rolniczych w takich przetwórniach zape\u0142nia luk\u0119, której nie potrafi zaspokoi\u0107 produkcja wysokotowarowa. Rodzinne firmy wykorzystuj\u0105 najwy\u017cszej jako\u015bci surowce pozyskiwane coraz cz\u0119\u015bciej w sposób ekologiczny. Wielko\u015b\u0107 produkcji pozwala na szczegó\u0142ow\u0105 kontrol\u0119 jako\u015bci surowca i pó\u0142produktu. Ma\u0142e przetwórnie \u017cywno\u015bci charakteryzuj\u0105 si\u0119 bardzo du\u017c\u0105 elastyczno\u015bci\u0105 produkcji, dzi\u0119ki czemu mo\u017cliwe jest wytworzenie przetworów z ma\u0142ych ilo\u015bci rzadko wyst\u0119puj\u0105cych, niszowych surowców. Cz\u0119sto s\u0105 to jadalne owoce i inne cz\u0119\u015bci dziko rosn\u0105cych, trudnych do pozyskania ro\u015blin. Jest to wi\u0119c jedyna mo\u017cliwo\u015b\u0107 aby tego typu przetwory mog\u0142y trafi\u0107 na pó\u0142k\u0119 sklepow\u0105. W ten sposób konsument mo\u017ce poszerzy\u0107 wachlarz spo\u017cywanych przetworów o nowe sk\u0142adniki bioaktywne, co jest bardzo korzystne dla prawid\u0142owego od\u017cywiania. Ponadto \u017cywno\u015b\u0107 wytworzona w ma\u0142ych rodzinnych przetwórniach pozbawiona jest zb\u0119dnych, cz\u0119sto szkodliwych dla zdrowia dodatków stosowanych w du\u017cych zak\u0142adach przetwórczych. <\/div>\n
 <\/div>\n
Planowane jest nawi\u0105zanie wspó\u0142pracy ze stowarzyszeniem „Zielony Pier\u015bcie\u0144”, która b\u0119dzie polega\u0142a na wykonywaniu ekspertyz i analiz na rzecz stowarzyszenia oraz sk\u0142adaniu projektów naukowych.<\/div>\n
 <\/div>\n
Zach\u0119camy do ods\u0142uchania ca\u0142ej audycji, która znajduje si\u0119 na stronie zielonypierscien.eu<\/a><\/strong> – wypowied\u017a prof. Dominika Szwajgiera czas od 5:40 oraz od 31:10.<\/div>\n
 <\/div>\n
 <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dr hab. in\u017c. Dominik Szwajgier prof. uczelni z Wydzia\u0142u Nauk o \u017bywno\u015bci i Biotechnologii UP w Lublinie wzi\u0105\u0142 udzia\u0142 w audycji „Kalejdoskop Regionalny” wyemitowanej na antenie Radia Lublin w dniu 16.05.2020.    Tematem audycji zatytu\u0142owanej „W sin\u0105 dal” by\u0142y rodzinne gospodarstwa i przetwórnie, których wytwory ciesz\u0105 si\u0119 coraz wi\u0119ksz\u0105 popularno\u015bci\u0105 w\u015bród konsumentów.    Go\u015b\u0107mi programu […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15272"}],"collection":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15272"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15272\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":135631,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15272\/revisions\/135631"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15272"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15272"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15272"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}