{"id":143828,"date":"2022-06-02T14:36:22","date_gmt":"2022-06-02T12:36:22","guid":{"rendered":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/?p=143828"},"modified":"2022-06-03T11:08:06","modified_gmt":"2022-06-03T09:08:06","slug":"warsztaty-technologiczno-gastronomiczne-pt-wykorzystanie-jagnieciny-i-kozleciny-do-przygotowania-potraw-relacja-z-wydarzenia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/warsztaty-technologiczno-gastronomiczne-pt-wykorzystanie-jagnieciny-i-kozleciny-do-przygotowania-potraw-relacja-z-wydarzenia\/","title":{"rendered":"Warsztaty technologiczno-gastronomiczne pt. \u201eWykorzystanie jagni\u0119ciny i ko\u017al\u0119ciny do przygotowania potraw\u201d – relacja z wydarzenia"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t
\n\t

W dniach 25 i 26 maja na Wydziale Nauk o \u017bywno\u015bci i Biotechnologii odby\u0142y si\u0119 warsztaty technologiczno-gastronomiczne pt. \u201eWykorzystanie jagni\u0119ciny i ko\u017al\u0119ciny do przygotowania potraw\u201d. Uczestnikami wydarze\u0144 podczas pierwszego dnia byli Studenci Wydzia\u0142\u00f3w: Nauk o \u017bywno\u015bci i Biotechnologii oraz Nauk o Zwierz\u0119tach i\u00a0Biogospodarki Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie. Natomiast drugiego dnia go\u015bcili\u015bmy hodowc\u00f3w zwierz\u0105t, przetw\u00f3rc\u00f3w, w\u0142a\u015bcicieli kwater turystycznych, lokali gastronomicznych o profilu kuchnia lokalna, regionalna z terenu wojew\u00f3dztwa lubelskiego.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Podczas panelu teoretycznego Uczestnicy wys\u0142uchali wyk\u0142adu prof. dra hab. Andrzeja Junkuszewa<\/strong>, nt. efektywnego wykorzystania potencja\u0142u hodowlanego rodzimych ras owiec i k\u00f3z, a tak\u017ce wyk\u0142adu dra hab. Dariusza Stasiaka<\/strong>, prof. uczelni nt. wykorzystania i walor\u00f3w od\u017cywczych mi\u0119sa oraz podrob\u00f3w jagni\u0119cych. Propagator idei szlaku kulinarnego \u201eNiech Ci\u0119 Zakole\u201d Kuchmistrz Piotr Lenart<\/strong> i prof. dr Hasan Yilmaz<\/strong> z Turcji przedstawili przyk\u0142ady efektywnej dzia\u0142alno\u015bci kulinarnej w sferze agroturystyki.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Wysoka jako\u015b\u0107 surowca rodzimych ras owiec i k\u00f3z w po\u0142\u0105czeniu z umiej\u0119tno\u015bci\u0105 efektywnego przetwarzania tuszek, odwo\u0142uj\u0105cego si\u0119 do tradycji i dziedzictwa kulinarnego, stanowi atut umo\u017cliwiaj\u0105cy zyskanie przewagi rynkowej zar\u00f3wno przez hodowc\u00f3w zwierz\u0105t i przetw\u00f3rc\u00f3w, jak r\u00f3wnie\u017c przysz\u0142ych absolwent\u00f3w naszej Uczelni rozpoczynaj\u0105cych dzia\u0142alno\u015b\u0107 zawodow\u0105 w bran\u017cach zwi\u0105zanych z t\u0105 dziedzin\u0105. Dlatego te\u017c Uczestnicy warsztat\u00f3w doskonalili swoje umiej\u0119tno\u015bci i pog\u0142\u0119bili wiedz\u0119 z zakresu przygotowania i przetwarzania mi\u0119sa jagni\u0119cego i baraniego pod czujnym okiem eksperta kulinarnego Piotra Lenarta<\/strong> i B\u0142a\u017ceja Miroty<\/strong> z Pa\u0142acu Ostromecko. W pracowni gastronomicznej naszego Wydzia\u0142u poznawali tajniki przygotowania przepysznego pieczonego ud\u017aca jagni\u0119cego, stek\u00f3w z ud\u017aca i antrykotu, pierog\u00f3w z farszem podrobowym, zupy cytrynowej na wywarze, w\u0105tr\u00f3bki z jab\u0142kami oraz innych potraw godnych kr\u00f3lewskich sto\u0142\u00f3w.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Uczestnicz\u0105cy w wyk\u0142adach mogli obserwowa\u0107 poczynania kulinarne kucharzy i Student\u00f3w w pracowni gastronomicznej dzi\u0119ki transmisji video na oddzielnym ekranie w auli. Dzi\u0119ki nowym technologiom multimedialnym wszyscy Studenci efektywnie \u0142\u0105czyli wiedz\u0119 z umiej\u0119tno\u015bciami, dostarczaj\u0105c wszystkim Uczestnikom smakowitych potraw na zako\u0144czenie intensywnego dnia. W degustacji uczestniczyli dyrektorzy LODR w Ko\u0144skowoli \u2013 mgr in\u017c. Wies\u0142aw Orz\u0119dowski<\/strong> i mgr in\u017c. Waldemar Banach<\/strong>, Prorektor ds. Rozwoju Uczelni \u2013 dr hab. Adam Wa\u015bko<\/strong>, prof. uczelni, a tak\u017ce dziekani wydzia\u0142\u00f3w \u2013 prof. dr hab. Waldemar Gustaw, prof. dr hab. Brygida \u015alaska<\/strong>, prof. dr hab. Bo\u017cena Kiczorowska<\/strong>, dr hab. Karolina W\u00f3jciak<\/strong>, prof. uczelni.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Uczestnicy warsztat\u00f3w otrzymali certyfikaty potwierdzaj\u0105ce udzia\u0142 oraz interesuj\u0105ce opracowanie na temat prozdrowotnych walor\u00f3w mi\u0119sa jagni\u0119cego, wytwarzanego naturalnymi metodami w ekologicznym rejonie Polski, czyli na Lubelszczy\u017anie.<\/p>\n

Niniejsze spotkanie, obfituj\u0105ce w praktyczne informacje podane w przyst\u0119pny spos\u00f3b podczas wyk\u0142ad\u00f3w i warsztat\u00f3w technologiczno-gastronomicznych by\u0142o okazj\u0105 do nawi\u0105zania kontakt\u00f3w, wymiany do\u015bwiadcze\u0144 i zainteresowania mniej popularnymi rodzimymi rasami zwierz\u0105t.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Organizatorami warsztat\u00f3w by\u0142 Lubelski O\u015brodek Doradztwa Rolniczego w Ko\u0144skowoli, Wydzia\u0142 Nauk o Zwierz\u0119tach i Biogospodarki oraz Wydzia\u0142 Nauk o \u017bywno\u015bci i Biotechnologii Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie, w kt\u00f3rego murach przez dwa intensywne dni pracy \u0142\u0105czono teori\u0119 z praktyk\u0105. Organizowanie warsztat\u00f3w wspiera\u0142 Oddzia\u0142 Lubelski Polskiego Towarzystwa Technolog\u00f3w \u017bywno\u015bci.<\/p>\n

Warsztaty odby\u0142y si\u0119 w ramach projektu finansowanego przez \u201eEuropejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszar\u00f3w Wiejskich: Europa inwestuj\u0105ca w obszary wiejskie\u201d \u2013 Instytucja Zarz\u0105dzaj\u0105ca Programem Rozwoju Obszar\u00f3w Wiejskich na lata 2014\u20132020 \u2013 Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi \u2013 Operacja wsp\u00f3\u0142finansowana ze \u015brodk\u00f3w Unii Europejskiej w ramach Schematu II Pomocy Technicznej \u201eKrajowa Sie\u0107 Obszar\u00f3w Wiejskich\u201d Programu Rozwoju Obszar\u00f3w Wiejskich na lata 2014 – 2020.<\/p>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n
\n
\n \"\"\n
Galeria zdj\u0119\u0107<\/h5>\n <\/div>\n Zobacz<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/section>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W dniach 25 i 26 maja na Wydziale Nauk o \u017bywno\u015bci i Biotechnologii odby\u0142y si\u0119 warsztaty technologiczno-gastronomiczne pt. \u201eWykorzystanie jagni\u0119ciny i ko\u017al\u0119ciny do przygotowania potraw\u201d. Uczestnikami wydarze\u0144 podczas pierwszego dnia byli Studenci Wydzia\u0142\u00f3w: Nauk o \u017bywno\u015bci i Biotechnologii oraz Nauk o Zwierz\u0119tach i\u00a0Biogospodarki Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie. Natomiast drugiego dnia go\u015bcili\u015bmy hodowc\u00f3w zwierz\u0105t, przetw\u00f3rc\u00f3w, w\u0142a\u015bcicieli kwater turystycznych, lokali gastronomicznych o profilu kuchnia lokalna, regionalna […]<\/p>\n","protected":false},"author":209,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143828"}],"collection":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/users\/209"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143828"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143828\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":144047,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143828\/revisions\/144047"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143828"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143828"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143828"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}