{"id":140153,"date":"2021-04-28T08:06:00","date_gmt":"2021-04-28T06:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/?p=140153"},"modified":"2021-04-28T09:07:25","modified_gmt":"2021-04-28T07:07:25","slug":"pracownicy-katedry-technologii-surowcow-pochodzenia-zwierzecego-redaktorami-goscinnymi-w-czasopismie-applied-sciences-if-2-474","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/pracownicy-katedry-technologii-surowcow-pochodzenia-zwierzecego-redaktorami-goscinnymi-w-czasopismie-applied-sciences-if-2-474\/","title":{"rendered":"Pracownicy Katedry Technologii Surowc\u00f3w Pochodzenia Zwierz\u0119cego redaktorami go\u015bcinnymi w czasopi\u015bmie “Applied Sciences” [IF 2.474]"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t
\n\t

Pracownicy Katedry Technologii Surowc\u00f3w Pochodzenia Zwierz\u0119cego redaktorami go\u015bcinnymi w czasopi\u015bmie “Applied Sciences” [IF 2.474]<\/h2>\n

Mi\u0142o nam poinformowa\u0107, \u017ce ukaza\u0142 si\u0119 specjalny numer czasopisma \u201eApplied Sciences\u201d<\/em> pt. \u201dNew Frontiers in Meat Science and Technology\u201d, w kt\u00f3rym redaktorami go\u015bcinnym by\u0142y: prof. dr hab. Joanna Stadnik, dr hab. Ma\u0142gorzata Karwowska prof. uczelni i dr hab. Karolina W\u00f3jciak prof. uczelni z Wydzia\u0142u Nauk o \u017bywno\u015bci i Biotechnologii. <\/strong><\/p>\n

Celem numeru specjalnego by\u0142o przedstawienie najnowszych osi\u0105gni\u0119\u0107 w dziedzinie nauki i technologii mi\u0119sa. Zaproszenie do publikacji przyj\u0119\u0142o wielu autor\u00f3w z o\u015brodk\u00f3w krajowych (SGGW w Warszawie, UP we Wroc\u0142awiu, Instytut Biotechnologii Przemys\u0142u Rolno – Spo\u017cywczego im. prof. W. D\u0105browskiego w Warszawie, UM w Lublinie, UWM w Olsztynie) i zagranicznych (University of Vigo – Hiszpania, University of Bath – Wielka Brytania, The University of Queensland – Australia, University of Venda – Republika Po\u0142udniowej Afryki, University of Kassel – Niemcy, University of Maribor – S\u0142owenia, University of Zagreb – Chorwacja, Universiti Putra – Malezja, Kandahar University Afganistan, Universidade de \u00c9vora – Portugalia, Lithuanian University of Health Sciences – Litwa, Czech University of Life Sciences Prague – Czechy).<\/p>\n

W numerze specjalnym ukaza\u0142o si\u0119 17 artyku\u0142\u00f3w (16 oryginalnych prac tw\u00f3rczych i 1 artyku\u0142 przegl\u0105dowy), kt\u00f3rych tematyka dotyczy m.in. wzbogacania mi\u0119sa i produkt\u00f3w mi\u0119snych w zwi\u0105zki bioaktywne wykazuj\u0105ce w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwutleniaj\u0105ce i\/lub przeciwdrobnoustrojowe; redukcji zawarto\u015bci azotanu(III) sodu w produktach mi\u0119snych, wykorzystania bakterii kwasu mlekowego w biokonserwacji produkt\u00f3w mi\u0119snych, niekonwencjonalnych \u017ar\u00f3de\u0142 mi\u0119sa, wzbogacania mi\u0119sa i produkt\u00f3w mi\u0119snych w niezb\u0119dne nienasycone kwasy t\u0142uszczowe n-3, nowoczesnych metod stosowanych w analizie i przetw\u00f3rstwie mi\u0119sa.<\/p>\n

Pe\u0142ne teksty artyku\u0142\u00f3w opublikowanych w numerze specjalnym dost\u0119pne s\u0105 pod linkiem:<\/p>\n

https:\/\/www.mdpi.com\/journal\/applsci\/special_issues\/Meat_Science_Technology<\/a><\/p>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t <\/div>\n\t\t\t\t

\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/section>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pracownicy Katedry Technologii Surowc\u00f3w Pochodzenia Zwierz\u0119cego redaktorami go\u015bcinnymi w czasopi\u015bmie “Applied Sciences” [IF 2.474] Mi\u0142o nam poinformowa\u0107, \u017ce ukaza\u0142 si\u0119 specjalny numer czasopisma \u201eApplied Sciences\u201d pt. \u201dNew Frontiers in Meat Science and Technology\u201d, w kt\u00f3rym redaktorami go\u015bcinnym by\u0142y: prof. dr hab. Joanna Stadnik, dr hab. Ma\u0142gorzata Karwowska prof. uczelni i dr hab. Karolina W\u00f3jciak prof. uczelni z Wydzia\u0142u Nauk […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/140153"}],"collection":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=140153"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/140153\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":140157,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/140153\/revisions\/140157"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=140153"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=140153"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=140153"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}