{"id":12485,"date":"2019-05-16T07:54:01","date_gmt":"2019-05-16T05:54:01","guid":{"rendered":"http:\/\/up.lublin.pl\/blog\/17795\/"},"modified":"2021-04-17T20:17:39","modified_gmt":"2021-04-17T18:17:39","slug":"17795","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/17795\/","title":{"rendered":"Dr Ewelina Zieli\u0144ska o wysokobia\u0142kowych potrawach z owad\u00f3w"},"content":{"rendered":"<p><strong><em>S\u0142odkie, chrupi\u0105ce &#8211; bardzo dobre<\/em>&#8230; zachwala larwy m\u0105cznika w karmelu degustatorka w Pracowni Gastronomicznej Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie.&nbsp;<\/strong> <br \/>\nPotrawka z chrab\u0105szcza, a mo\u017ce \u015bwierszcz zapiekany? Dziwne? Ale\u017c sk\u0105d!  Wszelkiego rodzaju owady s\u0105 od zarania dziej&oacute;w pokarmem chocia\u017cby  Aborygen&oacute;w, kt&oacute;rzy prowadz\u0105c koczowniczy tryb \u017cycia \u017cywi\u0105 si\u0119 insektami i  larwami &#8211; b\u0119d\u0105cymi bogatym \u017ar&oacute;d\u0142em bia\u0142ka oraz mikro- i makroelement&oacute;w.  Z kolei po drugiej stronie globu, w Meksyku przysmakiem s\u0105 \u015bwiercze.  Jadalnych jest blisko p&oacute;\u0142tora tysi\u0105ca gatunk&oacute;w &#8211; mamy wi\u0119c w czym  wybiera\u0107.&nbsp;<\/p>\n<p>\n<strong>Dr Ewelina Zieli\u0144ska<\/strong> z Wydzia\u0142u Nauk \u017bywno\u015bci i Biotechnologii podkre\u015bla: ..<em>  uda\u0142o nam sie dowie\u015b\u0107, \u017ce owady s\u0105 \u017ar&oacute;d\u0142em wielu innych cennych  sk\u0142adnik&oacute;w, w kt&oacute;re nasza dieta jest uboga, m.in. nasycone kwasy  t\u0142uszczowe, ale te\u017c inne bioaktywne sk\u0142adniki &#8230; ja w swoich badaniach  dowodz\u0119, \u017ce mo\u017cemy tak naprawde p&oacute;j\u015b\u0107 o krok dalej: i juz dzisiaj wiemy,  \u017ce sk\u0142adniki zawarte w owadach mog\u0105 pomaga\u0107 nam walczy\u0107 z chobrobami  cywilizacyjnymi, czyli w walce ze stresem oksydacyjnym, kt&oacute;ry powoduje  wiele r&oacute;\u017cnych chor&oacute;b. Dzisiaj mam ze sob\u0105 \u015bwierszcze i larwy m\u0105cznika.  Mo\u017cemy je przygotowa\u0107 na r&oacute;\u017cne sposoby, wedle upodoba\u0144. Zrobimy larwy  m\u0105cznika w karmelu oraz \u015bwierszcze w curry&#8230; &nbsp;  <\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em> <\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>materia\u0142 filmowy <a href=\"http:\/\/lublin.tvp.pl\/42608818\/jadalne-owady-takie-potrawy-to-przyszlosc\"><u>TVP 3 LUBLIN &quot;Panorama Lubelska&quot;<\/u><\/a>, 13 maja 2019<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/teleexpress.tvp.pl\/42608254\/owady-od-kuchni\"><u>&quot;Teleexpress&quot;<\/u><\/a>, 13 maja 2019<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>S\u0142odkie, chrupi\u0105ce &#8211; bardzo dobre&#8230; zachwala larwy m\u0105cznika w karmelu degustatorka w Pracowni Gastronomicznej Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie.&nbsp; Potrawka z chrab\u0105szcza, a mo\u017ce \u015bwierszcz zapiekany? Dziwne? Ale\u017c sk\u0105d! Wszelkiego rodzaju owady s\u0105 od zarania dziej&oacute;w pokarmem chocia\u017cby Aborygen&oacute;w, kt&oacute;rzy prowadz\u0105c koczowniczy tryb \u017cycia \u017cywi\u0105 si\u0119 insektami i larwami &#8211; b\u0119d\u0105cymi bogatym \u017ar&oacute;d\u0142em bia\u0142ka oraz mikro- [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":210,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12485"}],"collection":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/users\/210"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12485"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12485\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":135708,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12485\/revisions\/135708"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12485"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12485"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12485"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}