![\"\"](\"\/files\/images\/news\/2014\/swietomies.jpg\")
\n<\/em><\/p>\n
Posadzi\u0142e\u015b mi\u0119 wprawdzie nie nagorzej, \nTegoroczna edycja imprezy promuj\u0105cej mi\u0119so wo\u0142owe, wieprzowe i drobiowe „\u015awi\u0119tomi\u0119s Polski 2014” organizowana jest w Lublinie i odb\u0119dzie si\u0119 w ostatni weekend sierpnia. W ramach festiwalu pracownicy Katedry Technologii Mi\u0119sa i Zarz\u0105dzania Jako\u015bci\u0105 Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie przygotowali „Mi\u0119sn\u0105 Wszechnic\u0119” obejmuj\u0105c\u0105 dwa panele dyskusyjne. W sobot\u0119 30 sierpnia od godz. 12:00 do 18:00 odb\u0119d\u0105 si\u0119 konsultacje z pracownikami Katedry Technologii Mi\u0119sa i Zarz\u0105dzania Jako\u015bci\u0105 dotycz\u0105ce trendów w przetwórstwie mi\u0119sa. W niedziel\u0119 31 sierpnia w godz. 12:00 – 18:00 pracownicy Katedry skupi\u0105 uwag\u0119 na jako\u015bci oraz bezpiecze\u0144stwie zdrowotnym mi\u0119sa i wyrobów mi\u0119snych zapraszaj\u0105c wszystkich ch\u0119tnych do dyskusji.<\/p>\n 30 sierpnia (sobota), godz. 12.00-18.00 \n• Peklowa\u0107 czy nie peklowa\u0107? Oto jest pytanie! 31 sierpnia (niedziela), godz. 12.00-18.00 \n• Mi\u0119so – je\u015b\u0107 czy nie je\u015b\u0107? Panel dyskusyjny poprowadz\u0105 pracownicy Katedry Technologii Mi\u0119sa i Zarz\u0105dzania Jako\u015bci\u0105 Wydzia\u0142u Nauk o \u017bywno\u015bci i Biotechnologii Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie: <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Posadzi\u0142e\u015b mi\u0119 wprawdzie nie nagorzej, Ale by trzeba mi\u0119sa dawa\u0107 sporzej; Przed tob\u0105 widz\u0119 pó\u0142misków niema\u0142o, A mnie si\u0119 ledwie polewki dosta\u0142o. Diab\u0142u si\u0119 godzi takowa biesiada! Go\u015bciem czy \u015bwiadkiem ja twego obiada! (Jan Kochanowski „Na gospodarza”) Tegoroczna edycja imprezy promuj\u0105cej mi\u0119so wo\u0142owe, wieprzowe i drobiowe „\u015awi\u0119tomi\u0119s Polski 2014” organizowana jest w Lublinie […]<\/p>\n","protected":false},"author":210,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121091"}],"collection":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/users\/210"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=121091"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121091\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":135988,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121091\/revisions\/135988"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=121091"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=121091"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=121091"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n<\/em><\/p>\n
\nAle by trzeba mi\u0119sa dawa\u0107 sporzej;
\nPrzed tob\u0105 widz\u0119 pó\u0142misków niema\u0142o,
\nA mnie si\u0119 ledwie polewki dosta\u0142o.
\nDiab\u0142u si\u0119 godzi takowa biesiada!
\nGo\u015bciem czy \u015bwiadkiem ja twego obiada!
\n (Jan Kochanowski „Na gospodarza”) <\/em><\/p>\n
\nTrendy w przetwórstwie mi\u0119sa<\/strong><\/p>\n
\n• Czy dodatki w przetwórstwie mi\u0119sa s\u0105 konieczne?
\n• W\u0119dzenie – fakty i mity
\n• Konserwy, parówki, pasztety… – zrób to sam!
\n• Powrót do przesz\u0142o\u015bci – wyroby tradycyjne i regionalne
\n• Mi\u0119sne kulinaria<\/p>\n
\nJako\u015b\u0107 i bezpiecze\u0144stwo mi\u0119sa<\/strong><\/p>\n
\n• Detektywi Dobrej \u017bywno\u015bci – jak wybra\u0107 mi\u0119so w sklepie?
\n• Jako\u015b\u0107 mi\u0119sa – barwa prawd\u0119 Ci powie
\n• Zapewnienie bezpiecze\u0144stwa zdrowotnego czyli jak producent dba o konsumenta
\n• Trendy jako\u015bci mi\u0119sa
\n• Wspó\u0142czesny szyfr jako\u015bci mi\u0119sa (HACCP, QAFP, PQS, QMP)<\/p>\n
\n
\nProf. dr hab. Zbigniew Dolatowski
\nDr hab. in\u017c. Joanna Stadnik
\nDr hab. in\u017c. Dariusz Stasiak
\nDr in\u017c. Ma\u0142gorzata Karwowska
\nDr in\u017c. Agnieszka Latoch
\nDr in\u017c. Karolina Wójciak
\nMgr in\u017c. Miros\u0142aw Budoran
\nMgr in\u017c. Justyna Libera
\nMgr in\u017c. Agata Nowaczyk
\nMgr in\u017c. Anna Oko\u0144
\nMgr in\u017c. Monika Skwarek
\nMgr in\u017c. El\u017cbieta Solska<\/p>\n