\nSwój wk\u0142ad w organizacj\u0119 wydarzenia corocznie wnosi Zak\u0142ad In\u017cynierii i Technologii Zbó\u017c, który i w tym roku przygotowa\u0142 atrakcje dla zwiedzaj\u0105cych. Swoje stoisko zlokalizowane w g\u0142ównym holu budynku Agro przygotowali przedstawiciele Studenckiego Ko\u0142a Naukowego Technologów \u017bywno\u015bci, dzia\u0142aj\u0105cego przy Zak\u0142adzie, którzy pod opiek\u0105 pani dr in\u017c. Anny Wirkijowskiej oraz pani mgr Ady Kraw\u0119ckiej prezentowali w\u0142asne innowacyjne wypieki i chleby dekoracyjne wzbudzaj\u0105ce du\u017ce zainteresowanie. Dodatkow\u0105 atrakcj\u0105 by\u0142a mo\u017cliwo\u015b\u0107 sprawdzenia swoich si\u0142 w quizie wiedzy o technologii \u017cywno\u015bci i wygrania kolorowego „sUPer makaronu” wyprodukowanego w Zak\u0142adzie.
\nW tym samym czasie w siedzibie Zak\u0142adu odbywa\u0142y si\u0119 prelekcja i warsztaty „Kolorowy \u015bwiat makaronów” skierowane do uczniów Zespo\u0142u Szkó\u0142 Spo\u017cywczych i Hotelarskich w Radomiu. Swoj\u0105 wiedz\u0105 podzieli\u0142a si\u0119 pani mgr Dorota Teterycz wprowadzaj\u0105c go\u015bci w prezentowan\u0105 tematyk\u0119, natomiast cz\u0119\u015b\u0107 praktyczna przeprowadzona zosta\u0142a przez pani\u0105 dr hab. Aldon\u0119 Sobot\u0119, prof. nadzw.<\/span><\/p>\n
W ramach Dnia Otwartego UP w Lublinie pracownicy i doktoranci Zak\u0142adu Technologii Mi\u0119sa i Zarz\u0105dzania Jako\u015bci\u0105 przygotowali 2 warsztaty.<\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n Dr in\u017c. Agnieszka Latoch i dr hab. Dariusz Stasiak prof. nadzw. przygotowali warsztat pt. Bezpiecze\u0144stwo na talerzu, czyli wszystko co powiniene\u015b wiedzie\u0107 o higienie \u017cywno\u015bci. By\u0142o on dedykowany dla kandydatów na studia I stopnia kierunków zwi\u0105zanych z \u017cywno\u015bci\u0105 tj. gastronomii i sztuki kulinarnej, technologii \u017cywno\u015bci i \u017cywienia cz\u0142owieka oraz dietetyki. W ramach warsztatu jako wprowadzenie przygotowano krótki wyk\u0142ad na temat bezpiecze\u0144stwa zdrowotnego <\/span>\u017cywno\u015bci oraz niebezpiecze\u0144stw zwi\u0105zanych z codzienn\u0105 diet\u0105. Nast\u0119pnie zaplanowano cz\u0119\u015b\u0107 praktyczn\u0105, w czasie której odwiedzaj\u0105cy mogli zapozna\u0107 si\u0119 z szybk\u0105, bioluminescencyjn\u0105 metod\u0105 pomiaru stopnia zanieczyszczenia mikrobiologicznego ró\u017cnych rodzajów \u017cywno\u015bci nieprzetworzonej (surowe mi\u0119so, owoce) i przetworzonej (w\u0119dliny, konserwy, sery).<\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n Drugi warsztat, przygotowany <\/span>przez dr Paulin\u0119 K\u0119sk\u0119 oraz doktorantki mgr in\u017c. Ann\u0119 Kononiuk i mgr in\u017c. Karolin\u0119 Ferysiuk mia\u0142 charakter kulinarny z zakresu kuchni molekularnej. Przybyli go\u015bcie mieli okazj\u0119 samodzielnie stworzy\u0107 pyszny deser – panna cotta przyozdobiona kawiorem z ró\u017cnych soków owocowych.<\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n Warsztaty „Laboratorium w g\u0142owie – wprowadzenie do analizy sensorycznej” cieszy\u0142y si\u0119 du\u017cym zainteresowaniem, wzi\u0119\u0142o w nich udzia\u0142 60 osób. Przeprowadzone zosta\u0142y przez Pani\u0105 dr hab. Urszul\u0119 Pankiewicz, Pani\u0105 dr hab. Monik\u0119 Sujk\u0119 oraz sta\u017cystk\u0119 dr Ewelin\u0119 Zieli\u0144sk\u0105 w budynku Agro dla 45 osób oraz w Katedrze Analizy i Oceny Jako\u015bci \u017bywno\u015bci przez Doktoranki mgr in\u017c. Klaudi\u0119 Ka\u0142wa oraz mgr in\u017c. Karolin\u0119 Nowosad dla 15 osób. Warsztaty umo\u017cliwi\u0142y uczestnikom sprawdzenie wra\u017cliwo\u015bci trzech zmys\u0142ów (smaku, w\u0119chu i wzroku), które s\u0105 najcz\u0119\u015bciej u\u017cywane w ocenie jako\u015bci produktów spo\u017cywczych metodami analizy sensorycznej. Po krótkim wprowadzeniu (ok.10 min.), uczestnicy warsztatów wykonali próby na tzw. daltonizm wzrokowy (z wykorzystaniem tablic Ishihary), daltonizm w\u0119chowy (interpretacja zapachu przygotowanych próbek wzorcowych) oraz daltonizm smakowy (rozpoznanie smaku sze\u015bciu przygotowanych próbek wzorcowych). Po zanotowaniu swoich spostrze\u017ce\u0144 na przygotowanej karcie odpowiedzi, ka\u017cdy uczestnik dowiedzia\u0142 si\u0119, czy jego zmys\u0142y s\u0105 dostatecznie wra\u017cliwe aby móg\u0142 wzi\u0105\u0107 udzia\u0142 w tego typu badaniach.<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" W ubieg\u0142ym tygodniu, 7 marca odby\u0142 si\u0119 Dzie\u0144 Otwarty Uniwersytetu Przyrodniczego, czas wyj\u0105tkowy nie tylko dla go\u015bci, ale i dla wszystkich pracowników i studentów Uniwersytetu. Swój wk\u0142ad w organizacj\u0119 wydarzenia corocznie wnosi Zak\u0142ad In\u017cynierii i Technologii Zbó\u017c, który i w tym roku przygotowa\u0142 atrakcje dla zwiedzaj\u0105cych. Swoje stoisko zlokalizowane w g\u0142ównym holu budynku Agro […]<\/p>\n","protected":false},"author":210,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11961"}],"collection":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/users\/210"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11961"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11961\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":135722,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11961\/revisions\/135722"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11961"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11961"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11961"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n<\/span>![\"\"](\"\/files\/images\/foodscience\/2019\/cukiernictwo\/dzienotwarty\/073.jpg\")
![\"\"](\"\/files\/images\/foodscience\/2019\/cukiernictwo\/dzienotwarty\/075.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"\/files\/images\/foodscience\/2019\/cukiernictwo\/dzienotwarty\/53509578_2216037032046131_2625399897569886208_n.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"\/files\/images\/foodscience\/2019\/cukiernictwo\/dzienotwarty\/20190307_104438.jpg\")
<\/p>\n