{"id":10758,"date":"2018-10-01T09:22:58","date_gmt":"2018-10-01T07:22:58","guid":{"rendered":"http:\/\/up.lublin.pl\/blog\/16039\/"},"modified":"2021-04-17T20:17:42","modified_gmt":"2021-04-17T18:17:42","slug":"16039","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/16039\/","title":{"rendered":"XV LFN"},"content":{"rendered":"<\/p>\n

Pomimo, \u017ce XV edycja Lubelskiego Festiwalu Nauki ju\u017c za nami to warsztaty realizowane na naszym Wydziale ci\u0105gle ciesz\u0105 si\u0119 du\u017cym zainteresowaniem. 25 wrze\u015bnia 2018 go\u015bcili\u015bmy uczniów klas: II, III oraz IV o profilu technik \u017cywienia i us\u0142ug gastronomicznych z Zespo\u0142u Szkó\u0142 Centrum Kszta\u0142cenia Rolniczego w Siennicy Ró\u017canej. M\u0142odzie\u017c  <\/span>wzi\u0119\u0142a udzia\u0142 w trzech warsztatach, zorganizowanych przez pracowników Zak\u0142adu In\u017cynierii i Technologii Zbó\u017c oraz Katedry Technologii Mi\u0119sa i Zarz\u0105dzania Jako\u015bci\u0105. Pierwszy warsztat, zatytu\u0142owany ” Po nitce do k\u0142\u0119bka – prosta historia glutenu” poprowadzi\u0142a  <\/span>dr in\u017c. Emilia Sukut-Doma\u0144ska. Uczniowie, bior\u0105c udzia\u0142 w wyk\u0142adzie po\u0142\u0105czonym z \u0107wiczeniami,  <\/span>poznali bia\u0142ka glutenowe, dowiedzieli si\u0119 czym jest gluten i czy jego spo\u017cycie jest zawsze bezpieczne dla naszego zdrowia. Prowadz\u0105ca zapozna\u0142a m\u0142odzie\u017c z niecodziennymi surowcami zbo\u017cowymi, które mog\u0105 by\u0107  <\/span>alternatyw\u0105 dla zbó\u017c glutenowych. Na zako\u0144czenie prelekcji Pani doktor przekaza\u0142a kilka wskazówek, jak radzi\u0107 sobie z celiaki\u0105, nieceliakaln\u0105 nietolerancj\u0105 glutenu i alergiami na bia\u0142ka zbó\u017c.  <\/span>Nast\u0119pnie w ramach \u0107wicze\u0144 laboratoryjnych uczestnicy mogli wymy\u0107 gluten z ró\u017cnych typów m\u0105ki i przekona\u0107 si\u0119 o jego lepko-spr\u0119\u017cystych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach. Kolejne zaj\u0119cia poprowadzi\u0142a Pani dr hab. Aldona Sobota oraz Pan dr Jaros\u0142aw Mazurkiewicz.  <\/span>Zaj\u0119cia zatytu\u0142owane „Kolorowy \u015bwiat makaronów” mia\u0142y na celu przybli\u017cenie uczestnikom warsztatów, wiedzy na temat makaronów.  <\/span>Uczniowie podczas prelekcji dowiedzieli si\u0119 gdzie i kiedy wynaleziono pierwszy makaron, z jakich surowców, i w jaki sposób produkuje si\u0119 wyroby makaronowe oraz poznali najpopularniejsze formy i kszta\u0142ty makaronów. Prowadz\u0105ca wykaza\u0142a zalety wynikaj\u0105ce ze spo\u017cycia  <\/span>makaronu i opowiedzia\u0142a o prawid\u0142owej technice przygotowywania potraw makaronowych. W ramach warsztatów zaplanowana by\u0142a  produkcja makaronów z dodatkiem naturalnych substancji barwi\u0105cych. Uczniowie w hali pó\u0142techniki Zak\u0142adu In\u017cynierii i Technologii Zbó\u017c, pod okiem prowadz\u0105cych,  <\/span>wykonali kolorowe makarony z dodatkiem proszków warzywnych. Na zako\u0144czenie ka\u017cdy z uczestników warsztatów otrzyma\u0142  <\/span>ma\u0142e opakowanie makaronu, wyprodukowanego w Zak\u0142adzie. Ostatni z trzech warsztatów pt.: „ Sztuka kulinarna uczt\u0105 dla zmys\u0142ów” odby\u0142 si\u0119 w Katedrze Technologii Mi\u0119sa i Zarz\u0105dzania Jako\u015bci\u0105, a prowadz\u0105c\u0105 ten warsztat by\u0142a dr hab. in\u017c. Joanna Stadnik. Autorka  przybli\u017cy\u0142a m\u0142odzie\u017cy rol\u0119 zmys\u0142ów w codziennym \u017cyciu. W trakcie wyk\u0142adu zosta\u0142a omówiona rola zmys\u0142ów w odbiorze wra\u017ce\u0144 zwi\u0105zanych z \u017cywno\u015bci\u0105 oraz ich znaczenie w tzw. „marketingu sensorycznym”. Podczas warsztatów uczniowie mieli okazj\u0119 sprawdzi\u0107 wra\u017cliwo\u015b\u0107 zmys\u0142u smaku poprzez wykonanie próby na „daltonizm smakowy”. Mamy nadziej\u0119, \u017ce m\u0142odzie\u017c uczestnicz\u0105ca w warsztatach nie tylko mi\u0142o sp\u0119dzi\u0142a czas na naszym Wydziale, ale równie\u017c  <\/span>poszerzy\u0142a swoj\u0105 wiedz\u0119 i mia\u0142a okazj\u0119 sprawdzi\u0107 swoje umiej\u0119tno\u015bci w praktyce laboratoryjnej. Uczniom i ich opiekunom, Paniom: Justynie Klejnie i Katarzynie Rysak serdecznie dzi\u0119kujemy za udzia\u0142 w warsztatach.  <\/span><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

\"\"       \"\"<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"     \"\"<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"   \"\"<\/span><\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pomimo, \u017ce XV edycja Lubelskiego Festiwalu Nauki ju\u017c za nami to warsztaty realizowane na naszym Wydziale ci\u0105gle ciesz\u0105 si\u0119 du\u017cym zainteresowaniem. 25 wrze\u015bnia 2018 go\u015bcili\u015bmy uczniów klas: II, III oraz IV o profilu technik \u017cywienia i us\u0142ug gastronomicznych z Zespo\u0142u Szkó\u0142 Centrum Kszta\u0142cenia Rolniczego w Siennicy Ró\u017canej. M\u0142odzie\u017c  wzi\u0119\u0142a udzia\u0142 w trzech warsztatach, zorganizowanych przez […]<\/p>\n","protected":false},"author":210,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10758"}],"collection":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/users\/210"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10758"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10758\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":135772,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10758\/revisions\/135772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10758"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10758"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10758"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}