{"id":140571,"date":"2021-07-07T11:43:27","date_gmt":"2021-07-07T09:43:27","guid":{"rendered":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/?page_id=140571"},"modified":"2022-10-13T08:10:25","modified_gmt":"2022-10-13T06:10:25","slug":"zaklad-technologii-miesa-i-zarzadzania-jakoscia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wydzial\/struktura-i-pracownicy\/katedra-technologii-zywnosci-pochodzenia-zwierzecego\/zaklad-technologii-miesa-i-zarzadzania-jakoscia\/","title":{"rendered":"Zak\u0142ad Technologii Mi\u0119sa i Zarz\u0105dzania Jako\u015bci\u0105"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"140571\" class=\"elementor elementor-140571\" data-elementor-settings=\"[]\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-inner\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-section-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-2d462e1 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"2d462e1\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-94c880c\" data-id=\"94c880c\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b9b76fc elementor-widget elementor-widget-m2k\" data-id=\"b9b76fc\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"m2k.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<section class=\"mn-m2-d mn-bg-green\">\n    <div class=\"mn-grid\">\n        <div class=\"mn-grid-12 mn-introtext\">\n                            <h3>\n                    Zak\u0142ad Technologii Mi\u0119sa i&nbsp;Zarz\u0105dzania Jako\u015bci\u0105                <\/h3>\n                        <\/div>\n    <\/div>\n    <\/section>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-f749df8 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"f749df8\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-b50d72a\" data-id=\"b50d72a\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0477c03 elementor-widget elementor-widget-m5c\" data-id=\"0477c03\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"m5c.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<section class=\"mn-m5-c mn-bg-white\">\n\t<div class=\"mn-grid\">\n\t\t            <div class=\"mn-menu-container mn-grid-3\">\n                <ul class=\"mn-bg-yellow\">\n\t                                        <li>\n                            <a href=\"#\" class=\"active\" data-hash=\"#dydaktyka\">\n                                Dydaktyka                            <\/a>\n                        <\/li>\n                                                <li>\n                            <a href=\"#\" class=\"\" data-hash=\"#badania\">\n                                Badania                            <\/a>\n                        <\/li>\n                                                <li>\n                            <a href=\"#\" class=\"\" data-hash=\"#historia\">\n                                Historia                            <\/a>\n                        <\/li>\n                                                <li>\n                            <a href=\"#\" class=\"\" data-hash=\"#sprawozdania\">\n                                Sprawozdania                            <\/a>\n                        <\/li>\n                                                <li>\n                            <a href=\"#\" class=\"\" data-hash=\"#ofeta\">\n                                Oferta                            <\/a>\n                        <\/li>\n                                        <\/ul>\n            <\/div>\n\t        \t\t<div class=\"mn-content mn-grid-8\">\n\t\t\t                <div class=\"mn-content-block active\">\n\t                                                        <div class=\"block-text\">\n\t                                        <p>Prowadzimy zaj\u0119cia na kierunkach: 1. Technologia \u017bywno\u015bci i&nbsp;\u017bywienie Cz\u0142owieka (studia stacjonarne I&nbsp;stopnia i&nbsp;jednolite magisterskie oraz niestacjonarne I&nbsp;i II stopnia) z&nbsp;przedmiot\u00f3w:<\/p>\n<ul>\n<li>Aparatura przemys\u0142u spo\u017cywczego<\/li>\n<li>Jako\u015b\u0107 a&nbsp;technologia przetw\u00f3rstwa<\/li>\n<li>Procesy fermentacyjne w&nbsp;przetw\u00f3rstwie mi\u0119sa i&nbsp;mleka<\/li>\n<li>Technologia mi\u0119sa<\/li>\n<li>Systemy zapewnienia jako\u015bci<\/li>\n<li>Technologia mi\u0119sa<\/li>\n<li>Wdra\u017canie systemu HACCP do praktyki przemys\u0142owej<\/li>\n<li>Wsp\u00f3\u0142czesne trendy w&nbsp;przetw\u00f3rstwie surowc\u00f3w zwierz\u0119cych<\/li>\n<li>Specjalizacja dyplomowa &#8211; Przetw\u00f3rstwo mi\u0119sa (wyk\u0142ady, \u0107wiczenia, seminarium dyplomowe, pracownia magisterska)<\/li>\n<\/ul>\n<p>2. Biotechnologia (studia stacjonarne I&nbsp;i II stopnia) z&nbsp;przedmiot\u00f3w:<\/p>\n<ul>\n<li>Grafika in\u017cynierska<\/li>\n<li>Metodologia prac do\u015bwiadczalnych<\/li>\n<li>Systemy zarz\u0105dzania jako\u015bci\u0105 w&nbsp;biotechnologii<\/li>\n<li>Zasady funkcjonowania firm biotechnologicznych<\/li>\n<\/ul>\n<p>3. Towaroznawstwo (studia stacjonarne i&nbsp;niestacjonarne I&nbsp;stopnia) z&nbsp;przedmiot\u00f3w:<\/p>\n<ul>\n<li>Zarz\u0105dzanie jako\u015bci\u0105<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>W Katedrze prowadzone s\u0105 <b>studia podyplomowe:<br \/>Zarz\u0105dzanie Jako\u015bci\u0105 w&nbsp;Produkcji \u017bywno\u015bci <\/b><\/p>\n<p>Cel studi\u00f3w: Przygotowanie s\u0142uchaczy do:<\/p>\n<ul>\n<li>wdra\u017cania system\u00f3w jako\u015bci, szczeg\u00f3lnie zasad systemu HACCP do produkcji przetw\u00f3rczej \u017cywno\u015bci,<\/li>\n<li>pe\u0142nienia funkcji pe\u0142nomocnika zarz\u0105dzania jako\u015bci\u0105 w&nbsp;zak\u0142adzie przetw\u00f3rczym,<\/li>\n<li>pe\u0142nienia funkcji negocjatora w&nbsp;kontaktach z&nbsp;audytorami innych jednostek i&nbsp;przedstawicielami organ\u00f3w nadzoru \u017cywno\u015bciowego i&nbsp;Unii Europejskiej,<\/li>\n<li>sterowania jako\u015bci\u0105 w&nbsp;warunkach produkcji i&nbsp;dystrybucji \u017cywno\u015bci,<\/li>\n<li>pe\u0142nienia funkcji audytora zarz\u0105dzania jako\u015bci\u0105.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Program studi\u00f3w:<\/p>\n<p>Zaj\u0119cia prowadzone s\u0105 w&nbsp;formie wyk\u0142ad\u00f3w, \u0107wicze\u0144 i&nbsp;seminari\u00f3w z&nbsp;przedmiot\u00f3w: mikrobiologia, higiena \u017cywno\u015bci, utrwalanie \u017cywno\u015bci, toksykologia \u017cywno\u015bci, \u017cywienie cz\u0142owieka, prawo \u017cywno\u015bciowe, zarz\u0105dzanie jako\u015bci\u0105 wed\u0142ug norm ISO, wdra\u017canie system\u00f3w GLP, GMP, GHP i&nbsp;HACCP, ekonomiczne i&nbsp;spo\u0142eczne aspekty zarz\u0105dzania jako\u015bci\u0105. <\/p>\n<p>Wyk\u0142adowcami s\u0105 pracownicy naukowi r\u00f3\u017cnych Uczelni i&nbsp;Instytut\u00f3w Naukowych.<\/p>\n<p><strong>S\u0142uchacze uzyskuj\u0105 dyplom uko\u0144czenia Studi\u00f3w Podyplomowych wed\u0142ug wymaga\u0144 Ministerstwa Edukacji Narodowej i&nbsp;\u015bwiadectwo audytora (certyfikat) zarz\u0105dzania jako\u015bci\u0105 w&nbsp;produkcji \u017cywno\u015bci. <\/strong><\/p>\n                                        <\/div>\n\t\t\t\t\t\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                                        <div class=\"block-text\">\n\t                                        <p>Katedra dysponuje nowoczesnymi urz\u0105dzeniami do prowadzenia bada\u0144 naukowych i&nbsp;realizacji zaj\u0119\u0107 dydaktycznych:\u00a0<\/p>\n<ul>\n<li>Cyfrowy miernik lepko\u015bci dynamicznej p\u0142yn\u00f3w Brookfield DV-II+ (m.in. pomiar lepko\u015bci pr\u00f3bek: o&nbsp;ma\u0142ych obj\u0119to\u015bciach, o&nbsp;niskiej lepko\u015bci, past itp. materia\u0142\u00f3w)<\/li>\n<li>Analizator tekstury Stable Micro Systems TA.XT plus (maksymalne obci\u0105\u017cenie 500 N, testy polegaj\u0105ce na: \u015bciskaniu, rozci\u0105ganiu, \u015bcinaniu, przebijaniu, ekstruzji itp.)<\/li>\n<li>Spektrofotometr sferyczny X-Rite 8200 (360-740 nm, parametry barwy L*a*b*, \u015bwiat\u0142o odbite lub przechodz\u0105ce, pr\u00f3bki o&nbsp;konsystencji sta\u0142ej, proszki, ciecze itp.)<\/li>\n<li>Spektrofotometr\u00a0 UV\/VIS Nicolet Evolution 300 (190-1100 nm \/ 0,5-4 nm, pomiar pr\u00f3bek ciek\u0142ych)<\/li>\n<li>Spektrofotometr UV\/VIS HITACHI U-5100 \u00a0(automatyczny podajnik kuwet)<\/li>\n<li>Zestaw do elektroforezy z&nbsp;systemem analizy i&nbsp;archiwizacji \u017celi<\/li>\n<li>Miernik aktywno\u015bci wody a<sub>w <\/sub>Novasina<\/li>\n<li>Destylator Kjeltec z&nbsp;systemem mineralizacyjnym Tecator \u00a0(m.in. destylacja zmineralizowanych pr\u00f3bek metod\u0105 Kjeldahla, oznaczanie zawarto\u015bci azotu lub bia\u0142ka)<\/li>\n<li>Wyparka rotacyjna z&nbsp;kontrolowan\u0105 pr\u00f3\u017cni\u0105 Rotavapor R-215 B\u00fcchi<\/li>\n<li>Mikroskop laboratoryjny firmy mikroLAB\u00a0 wraz z&nbsp;systemem komputerowej analizy obrazu<\/li>\n<li>Lumitester PD-20 (szybkie monitorowanie higieny)<\/li>\n<li>Anemometr do pomiaru przep\u0142ywu gaz\u00f3w<\/li>\n<li>Luxomierz do pomiaru nat\u0119\u017cenia o\u015bwietlenia<\/li>\n<li>Decybelomierz do pomiaru nat\u0119\u017cenia d\u017awi\u0119ku<\/li>\n<li>Bezprzewodowe minirejestratory temperatury i&nbsp;ci\u015bnienia ELLAB TrackSense (pomiary w&nbsp;zamkni\u0119tych hermetycznie opakowaniach, suszarkach, autoklawach itp.)<\/li>\n<li>Wielofunkcyjny miernik mocy DW6090 (moc czynna, pozorna, cos\u03c6, energia, napi\u0119cie i&nbsp;pr\u0105d, cz\u0119stotliwo\u015b\u0107, rezystancja)<\/li>\n<li>Rejestrator elektroniczny wielokana\u0142owy Metronic MPI-L (pomiar temperatury i&nbsp;innych sygna\u0142\u00f3w procesowych w&nbsp;instalacjach przemys\u0142owych)<\/li>\n<li>Laboratoryjna linia do produkcji w\u0119dlin z&nbsp;komor\u0105 w\u0119dzarniczo-parzelnicz\u0105 JUGEMA ze sterowaniem mikroprocesorowym<\/li>\n<li>Laboratoryjna linia do produkcji konserw w&nbsp;puszkach<\/li>\n<li>Aparaty do obr\u00f3bki ultrad\u017awi\u0119kami (ciecze, mi\u0119so itp.)<\/li>\n<\/ul>\n                                        <\/div>\n\t\t\t\t\t\t                                                        <ul class=\"mn-accordion\">\n                                            <li>\n                                                <h4 class=\"mn-accordion-title\">Obszary badawcze<\/h4>\n                                                <div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t                <ul>\n<li>Wp\u0142yw proces\u00f3w przetw\u00f3rczych na w\u0142a\u015bciwo\u015bci biofizyczne i&nbsp;chemiczne produkt\u00f3w mi\u0119snych<\/li>\n<li>Technologia produkcji wyrob\u00f3w mi\u0119snych o&nbsp;w\u0142a\u015bciwo\u015bciach prozdrowotnych z&nbsp;wykorzystaniem probiotyk\u00f3w i&nbsp;naturalnych zwi\u0105zk\u00f3w biologicznie czynnych (przeciwutleniaczy)<\/li>\n<li>Przemiany poubojowe tkanki mi\u0119\u015bniowej<\/li>\n<li>Zjawiska wt\u00f3rne zachodz\u0105ce w&nbsp;surowcach biologicznych, g\u0142\u00f3wnie pochodzenia zwierz\u0119cego, po obr\u00f3bce ultrad\u017awi\u0119kami<\/li>\n<li>Wp\u0142yw proces\u00f3w przetw\u00f3rczych i&nbsp;przechowalniczych na jako\u015b\u0107 i&nbsp;bezpiecze\u0144stwo zdrowotne \u017cywno\u015bci pochodzenia zwierz\u0119cego<\/li>\n<li>Technologia produkcji dodatk\u00f3w ro\u015blinnych i&nbsp;ich wykorzystanie w&nbsp;przetw\u00f3rstwie mi\u0119sa<\/li>\n<li>Tradycyjne i&nbsp;regionalne technologie i&nbsp;produkty w&nbsp;\u017cywieniu cz\u0142owieka<\/li>\n<li>\u017bywno\u015b\u0107 ekologiczna pochodzenia zwierz\u0119cego<\/li>\n<li>Bezpiecze\u0144stwo zdrowotne \u017cywno\u015bci, higiena i&nbsp;warunki sanitarne produkcji<\/li>\n<li>Praktyka systemu HACCP w&nbsp;przemy\u015ble spo\u017cywczym<\/li>\n<\/ul>\n                                                <\/div>\n                                            <\/li>\n                                        <\/ul>\n\t\t\t\t\t\t                                                        <ul class=\"mn-accordion\">\n                                            <li>\n                                                <h4 class=\"mn-accordion-title\">Publikacje<\/h4>\n                                                <div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t                <p><a href=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/07\/2001.pdf\">2001<\/a><br \/><a href=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/07\/2002.pdf\">2002<\/a><br \/><a href=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/07\/2003.pdf\">2003<\/a><br \/><a href=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/07\/2004.pdf\">2004<\/a><br \/><a href=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/07\/2005.pdf\">2005<\/a> <br \/><a href=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/07\/2006.pdf\">2006<\/a> <br \/><a href=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/07\/2007.pdf\">2007<\/a> <br \/><a href=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/07\/2008.pdf\">2008<\/a> <br \/><a href=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/07\/2009.pdf\">2009<\/a> <br \/><a href=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/07\/2010.pdf\">2010<\/a> <br \/><a href=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/07\/2011.pdf\">2011<\/a><br \/><a href=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/07\/2012.pdf\">2012<\/a><br \/><a href=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/07\/2013.pdf\">2013<\/a> <br \/><a href=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/07\/2014.pdf\">2014<\/a><\/p>\n                                                <\/div>\n                                            <\/li>\n                                        <\/ul>\n\t\t\t\t\t\t                                                        <ul class=\"mn-accordion\">\n                                            <li>\n                                                <h4 class=\"mn-accordion-title\">Rozprawy doktorskie<\/h4>\n                                                <div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t                <ul>\n<li>Justyna Libera (2017): Technologia kark\u00f3wki wieprzowej fermentowanej przy udziale probiotyk\u00f3w z&nbsp;rodzaju <em>Lactobacillus<\/em> i&nbsp;<em>Bifidobacterium.<\/em><\/li>\n<li>Anna Oko\u0144 (2015): Badanie zmian proteolitycznych w&nbsp;probiotycznych wyrobach mi\u0119snych podczas przechowywania oraz trawienia <em>in vitro<\/em> pepsyn\u0105 i&nbsp;pankreatyn\u0105.<\/li>\n<li>Karolina Maria W\u00f3jciak (2012): Probiotyki w&nbsp;produkcji kie\u0142basy dojrzewaj\u0105cej.<\/li>\n<li>Luiza Jachacz (2011): Wp\u0142yw naparu herbaty na procesy oksydoredukcyjne w&nbsp;wyrobach mi\u0119snych.<\/li>\n<li>Magdalena Olszak (2011): Wp\u0142yw gryki na stabilno\u015b\u0107 oksydacyjn\u0105 t\u0142uszcz\u00f3w i&nbsp;jako\u015b\u0107 pasztet\u00f3w.<\/li>\n<li>Sylwia Pisarek-Piotrowska (2007): Owies w&nbsp;produkcji wyrob\u00f3w mi\u0119snych.<\/li>\n<li>Dudek Ma\u0142gorzata (2005) &#8211; Wp\u0142yw dodatku nasion gryki i&nbsp;owsa na wybrane w\u0142a\u015bciwo\u015bci wyrob\u00f3w mi\u0119snych.<\/li>\n<li>Twarda Joanna (2005) &#8211; Wp\u0142yw obr\u00f3bki ultrad\u017awi\u0119kowej na uwodnienie tkanki mi\u0119\u015bniowej.<\/li>\n<li>Latoch Agnieszka (2004) &#8211; Zmiany w\u0142a\u015bciwo\u015bci funkcjonalnych bia\u0142ek po obr\u00f3bce mi\u0119sa ultrad\u017awi\u0119kami.<\/li>\n<\/ul>\n                                                <\/div>\n                                            <\/li>\n                                        <\/ul>\n\t\t\t\t\t\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                                        <div class=\"block-text\">\n\t                                        <p>Katedra Technologii Mi\u0119sa i&nbsp;Zarz\u0105dzania Jako\u015bci\u0105 powsta\u0142a po przekszta\u0142ceniu Zak\u0142adu Przetw\u00f3rstwa Surowc\u00f3w Pochodzenia Zwierz\u0119cego na mocy Zarz\u0105dzenia Rektora Akademii Rolniczej w&nbsp;Lublinie z&nbsp;dnia 8 czerwca 2006 roku. Zak\u0142ad Przetw\u00f3rstwa Surowc\u00f3w Pochodzenia Zwierz\u0119cego zosta\u0142 powo\u0142any 1 marca 2001 roku i&nbsp;utworzyli go pracownicy Katedry Maszynoznawstwa i&nbsp;In\u017cynierii Przemys\u0142u Spo\u017cywczego Wydzia\u0142u Techniki Rolniczej. Decyzj\u0105 Rektora AR pracownicy zostali przeniesieni na Wydzia\u0142 Rolniczy, co by\u0142o zwi\u0105zane z&nbsp;utworzeniem Oddzia\u0142u Technologii \u017bywno\u015bci i&nbsp;\u017bywienia Cz\u0142owieka. Z&nbsp;dniem 1 stycznia 2006 roku Zak\u0142ad Przetw\u00f3rstwa Surowc\u00f3w Pochodzenia Zwierz\u0119cego zosta\u0142 w\u0142\u0105czony do struktury nowo powo\u0142anego Wydzia\u0142u Nauk o&nbsp;\u017bywno\u015bci i&nbsp;Biotechnologii<\/p>\n                                        <\/div>\n\t\t\t\t\t\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                                        <div class=\"mn-cards-list\">\n                                            <div class=\"mn-card-container\">\n                                                <div>\n                                                    <img src=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/themes\/up-lublin\/assets\/images\/doc-ico.svg\" alt=\"\" \/>\n                                                    <h5>Sprawozdania z&nbsp;bada\u0144 na rzecz rolnictwa ekologicznego w&nbsp;2018 r.<\/h5>\n                                                <\/div>\n                                                <a href=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/07\/badania_na_rzecz_rolnictwa_ekologicznego_w_2018_ograniczenie_dodatkow_azotanow_i_azotynow.pdf\" class=\"mn-more\" target=\"_blank\">Zobacz<\/a>\n                                            <\/div>\n                                        <\/div>\n\t\t\t\t\t\t                                                        <div class=\"mn-cards-list\">\n                                            <div class=\"mn-card-container\">\n                                                <div>\n                                                    <img src=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/themes\/up-lublin\/assets\/images\/doc-ico.svg\" alt=\"\" \/>\n                                                    <h5>Sprawozdania z&nbsp;bada\u0144 na rzecz rolnictwa ekologicznego w&nbsp;2018 r.<\/h5>\n                                                <\/div>\n                                                <a href=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/07\/badania_na_rzecz_rolnictwa_ekologicznego_2018_niekonwencjonalne_metody_obrobki_fizycznej.....pdf\" class=\"mn-more\" target=\"_blank\">Zobacz<\/a>\n                                            <\/div>\n                                        <\/div>\n\t\t\t\t\t\t                                                        <div class=\"mn-cards-list\">\n                                            <div class=\"mn-card-container\">\n                                                <div>\n                                                    <img src=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/themes\/up-lublin\/assets\/images\/doc-ico.svg\" alt=\"\" \/>\n                                                    <h5>Informacja o&nbsp;planowanej realizacji bada\u0144 na rzecz rolnictwa ekologicznego w&nbsp;roku 2018<\/h5>\n                                                <\/div>\n                                                <a href=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/07\/efekty_projekt.pdf\" class=\"mn-more\" target=\"_blank\">Zobacz<\/a>\n                                            <\/div>\n                                        <\/div>\n\t\t\t\t\t\t                                                        <div class=\"mn-cards-list\">\n                                            <div class=\"mn-card-container\">\n                                                <div>\n                                                    <img src=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/themes\/up-lublin\/assets\/images\/doc-ico.svg\" alt=\"\" \/>\n                                                    <h5>Sprawozdanie z&nbsp;bada\u0144 na rzecz rolnictwa ekologicznego w&nbsp;roku 2017<\/h5>\n                                                <\/div>\n                                                <a href=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/07\/rap_17g.pdf\" class=\"mn-more\" target=\"_blank\">Zobacz<\/a>\n                                            <\/div>\n                                        <\/div>\n\t\t\t\t\t\t                                                        <div class=\"mn-cards-list\">\n                                            <div class=\"mn-card-container\">\n                                                <div>\n                                                    <img src=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/themes\/up-lublin\/assets\/images\/doc-ico.svg\" alt=\"\" \/>\n                                                    <h5>Informacja o&nbsp;planowanej realizacji bada\u0144 na rzecz rolnictwa ekologicznego w&nbsp;roku 2017<\/h5>\n                                                <\/div>\n                                                <a href=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/07\/informacja.pdf\" class=\"mn-more\" target=\"_blank\">Zobacz<\/a>\n                                            <\/div>\n                                        <\/div>\n\t\t\t\t\t\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                                        <div class=\"block-text\">\n\t                                        <ul>\n<li>Innowacyjne produkty mi\u0119sne<\/li>\n<li>Doradztwo, szkolenia, wsp\u00f3\u0142praca w&nbsp;zakresie zapewnienia bezpiecze\u0144stwa zdrowotnego \u017cywno\u015bci (m.in. system HACCP, GMP,GHP i&nbsp;inne)<\/li>\n<li>Optymalizacja procesu w\u0119dzenia<\/li>\n<li>Badania w\u0142a\u015bciwo\u015bci fizykochemicznych produkt\u00f3w spo\u017cywczych (m.in. lepko\u015b\u0107, barwa, tektura, podstawowy sk\u0142ad chemiczny, bilans energetyczny)<\/li>\n<li>Ocena konsumencka produkt\u00f3w mi\u0119snych<\/li>\n<li>Ocena surowca do produkcji wyrob\u00f3w mi\u0119snych<\/li>\n<li>Technologie ekologiczne produkt\u00f3w mi\u0119snych<\/li>\n<li>Opracowywanie innowacyjnych technologii dla przemys\u0142u mi\u0119snego<\/li>\n<li>Produkcja laboratoryjna wyrob\u00f3w mi\u0119snych (kie\u0142basy, w\u0119dzonki, konserwy)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Kontakt:<strong><br \/>Kierownik Katedry<br \/>dr hab. Dariusz M. Stasiak<br \/>tel: 81-462-33-43<br \/>e-mail: <a href=\"mailto:zbigniew.dolatowski@up.lublin.pl\">dariusz.stasiak@up.lublin.pl<\/a><\/strong><\/p>\n                                        <\/div>\n\t\t\t\t\t\t                                <\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/section>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zak\u0142ad Technologii Mi\u0119sa i&nbsp;Zarz\u0105dzania Jako\u015bci\u0105 UP Wydzia\u0142 Nauk o&nbsp;\u017bywno\u015bci i&nbsp;Biotechnologii Dydaktyka Badania Historia Sprawozdania Oferta Prowadzimy zaj\u0119cia na kierunkach: 1. Technologia \u017bywno\u015bci i&nbsp;\u017bywienie Cz\u0142owieka (studia stacjonarne I&nbsp;stopnia i&nbsp;jednolite magisterskie oraz niestacjonarne I&nbsp;i II stopnia) z&nbsp;przedmiot\u00f3w: Aparatura przemys\u0142u spo\u017cywczego Jako\u015b\u0107 a&nbsp;technologia przetw\u00f3rstwa Procesy fermentacyjne w&nbsp;przetw\u00f3rstwie mi\u0119sa i&nbsp;mleka Technologia mi\u0119sa Systemy zapewnienia jako\u015bci Technologia mi\u0119sa Wdra\u017canie systemu [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":140562,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/140571"}],"collection":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=140571"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/140571\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":145013,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/140571\/revisions\/145013"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/140562"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=140571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}