{"id":140525,"date":"2021-07-07T11:21:36","date_gmt":"2021-07-07T09:21:36","guid":{"rendered":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/?page_id=140525"},"modified":"2022-10-13T08:06:14","modified_gmt":"2022-10-13T06:06:14","slug":"inzynieria-technologia-zboz","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wydzial\/struktura-i-pracownicy\/zywnosc-roslinna-gastronomia\/inzynieria-technologia-zboz\/","title":{"rendered":"Zak\u0142ad In\u017cynierii i Technologii Zb\u00f3\u017c"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"140525\" class=\"elementor elementor-140525\" data-elementor-settings=\"[]\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-inner\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-section-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-b41443e elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"b41443e\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-a8924c8\" data-id=\"a8924c8\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fdf39c8 elementor-widget elementor-widget-m2k\" data-id=\"fdf39c8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"m2k.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<section class=\"mn-m2-d mn-bg-green\">\n    <div class=\"mn-grid\">\n        <div class=\"mn-grid-12 mn-introtext\">\n                            <h3>\n                    Zak\u0142ad In\u017cynierii i&nbsp;Technologii Zb\u00f3\u017c                <\/h3>\n                        <\/div>\n    <\/div>\n    <\/section>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-ddeb7b2 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"ddeb7b2\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-5bb9d89\" data-id=\"5bb9d89\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-abca666 elementor-widget elementor-widget-m5c\" data-id=\"abca666\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"m5c.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<section class=\"mn-m5-c mn-bg-white\">\n\t<div class=\"mn-grid\">\n\t\t            <div class=\"mn-menu-container mn-grid-3\">\n                <ul class=\"mn-bg-yellow\">\n\t                                        <li>\n                            <a href=\"#\" class=\"active\" data-hash=\"#dydaktyka\">\n                                Dydaktyka                            <\/a>\n                        <\/li>\n                                                <li>\n                            <a href=\"#\" class=\"\" data-hash=\"#badania\">\n                                Badania                            <\/a>\n                        <\/li>\n                                                <li>\n                            <a href=\"#\" class=\"\" data-hash=\"#oferta\">\n                                Oferta                            <\/a>\n                        <\/li>\n                                                <li>\n                            <a href=\"#\" class=\"\" data-hash=\"#historia\">\n                                Historia                            <\/a>\n                        <\/li>\n                                        <\/ul>\n            <\/div>\n\t        \t\t<div class=\"mn-content mn-grid-8\">\n\t\t\t                <div class=\"mn-content-block active\">\n\t                                                        <div class=\"block-text\">\n\t                                        <p>Pracownicy Zak\u0142adu In\u017cynierii i&nbsp;Technologii Zb\u00f3\u017c realizuj\u0105 zaj\u0119cia dydaktyczne z&nbsp;nast\u0119puj\u0105cych modu\u0142\u00f3w tematycznych:<\/p>\n<p><strong>Na kierunku TECHNOLOGII \u017bYWNO\u015aCI I&nbsp;\u017bYWIENIA CZ\u0141OWIEKA: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>In\u017cynieria procesowa (studia stacjonarne i&nbsp;niestacjonarne)<\/li>\n<li>Technologia m\u0142ynarstwa i&nbsp;kaszarstwa (studia stacjonarne i&nbsp;niestacjonarne)<\/li>\n<li>Przetw\u00f3rstwo zb\u00f3\u017c (studia stacjonarne i&nbsp;niestacjonarne)<\/li>\n<li>Projektowanie technologiczne (studia stacjonarne i&nbsp;niestacjonarne)<\/li>\n<li>Blok fakultatywny: Przetw\u00f3rstwo zb\u00f3\u017c i&nbsp;termoplastyczna obr\u00f3bka \u017cywno\u015bci (studia stacjonarne i&nbsp;niestacjonarne)\n<ul>\n<li>Piekarnictwo<\/li>\n<li>Termoplastyczna obr\u00f3bka \u017cywno\u015bci<\/li>\n<li>Technologia zb\u00f3\u017c \u015bniadaniowych<\/li>\n<li>Technologia makaron\u00f3w<\/li>\n<li>Pracownia magisterska<\/li>\n<li>Seminarium dyplomowe<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Na kierunku TOWAROZNAWSTWO: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Aparatura i&nbsp;in\u017cynieria proces\u00f3w produkcyjnych (studia stacjonarne i&nbsp;niestacjonarne) \u00a0<\/li>\n<\/ul>\n                                        <\/div>\n\t\t\t\t\t\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                                        <div class=\"block-text\">\n\t                                        <p>KLUCZOWE HAS\u0141A DZIA\u0141ALNO\u015aCI NAUKOWO-BADAWCZEJ:<\/p>\n<p>In\u017cynieria i&nbsp;technologia zb\u00f3\u017c, ekstruzja, b\u0142onnik pokarmowy <\/p>\n<p>DZIA\u0141ALNO\u015a\u0106 NAUKOWA<br \/>\u00a0<\/p>\n<p>Pracownicy Zak\u0142adu In\u017cynierii i&nbsp;Technologii Zb\u00f3\u017c prowadz\u0105 badania naukowe w&nbsp;zakresie szeroko rozumianych zagadnie\u0144 in\u017cynierii \u017cywno\u015bci oraz technologii i&nbsp;chemii zb\u00f3\u017c. \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n<p>Jednym z&nbsp;g\u0142\u00f3wnych kierunk\u00f3w dzia\u0142alno\u015bci Zak\u0142adu realizowanym dotychczas by\u0142y badania wp\u0142ywu parametr\u00f3w procesu, cech surowca, rodzaju stosowanego surowca i&nbsp;sk\u0142adu mieszanin surowcowych na mo\u017cliwo\u015bci ustabilizowania warunk\u00f3w wyt\u0142aczania oraz wp\u0142ywu w\/w czynnik\u00f3w na w\u0142a\u015bciwo\u015bci fizyczne ekstrudatu oraz przemiany chemiczne sk\u0142adnik\u00f3w ekstrudowanej masy, w&nbsp;szczeg\u00f3lno\u015bci zmiany sk\u0142adu frakcyjnego b\u0142onnika pokarmowego. Wynikiem prowadzonych prac badawczych by\u0142o opracowanie wielu szczeg\u00f3\u0142owych technologii produkcji ekstrudat\u00f3w. Opracowano szereg technologii produkcji ekstrudat\u00f3w spo\u017cywczych mi\u0119dzy innymi chrupek kukurydzianych z&nbsp;udzia\u0142em fasoli, grochu, soczewicy, l\u0119d\u017awianu. Przez wiele lat z&nbsp;du\u017cym sukcesem prowadzono badania nad technologiami ekstruzji surowc\u00f3w o&nbsp;podwy\u017cszonej zawarto\u015bci b\u0142onnika pokarmowego: produkcji ekstrudat\u00f3w z&nbsp;udzia\u0142em otr\u0105b pszennych, otr\u0105b owsianych, raz\u00f3wki owsa nagonasiennego, raz\u00f3wki owsa \u0142uszczonego oraz okrywy nasiennej str\u0105czkowych. Wynikiem tych prac badawczych s\u0105 trzy zako\u0144czone i&nbsp;obronione rozprawy doktorskie, uzyskanie patentu na \u015brodek spo\u017cywczy bazuj\u0105cy na ekstrudatach z&nbsp;udzia\u0142em l\u0119d\u017awianu siewnego itp. Wyniki bada\u0144 s\u0105 publikowane w&nbsp;wielu krajowych i&nbsp;zagranicznych wydawnictwach naukowych. By\u0142y tak\u017ce wielokrotnie prezentowane na krajowych i&nbsp;zagranicznych konferencjach naukowych.<\/p>\n<p>W poprzednich latach realizowano tak\u017ce nowy kierunek bada\u0144 dotycz\u0105cy wykorzystania technologii ekstruzji &#8220;suchej&#8221; z&nbsp;zastosowaniem przeciwbie\u017cnych ekstruder\u00f3w dwu\u015blimakowych do utylizacji surowc\u00f3w ubocznych przemys\u0142u mi\u0119snego i&nbsp;odpad\u00f3w wyl\u0119garnianych. Badania dotyczy\u0142y mi\u0119dzy innymi wp\u0142ywu rodzaju no\u015bnika ro\u015blinnego na mo\u017cliwo\u015bci ustabilizowania warunk\u00f3w wyt\u0142aczania mieszaniny z&nbsp;udzia\u0142em komponent\u00f3w mi\u0119snych oraz wp\u0142ywu parametr\u00f3w procesu i&nbsp;rodzaju no\u015bnika ro\u015blinnego na fizyczne w\u0142a\u015bciwo\u015bci ekstrudatu oraz przemiany chemiczne sk\u0142adnik\u00f3w ekstrudowanej masy. W&nbsp;tym zakresie wykonano i&nbsp;obroniono jedn\u0105 rozpraw\u0119 doktorsk\u0105.<\/p>\n<p>Ostatnie lata postawi\u0142y przed technologami zb\u00f3\u017c nowe wyzwania. W&nbsp;krajach Zachodu choroby cywilizacyjne osi\u0105gn\u0119\u0142y rozmiary pandemii; poszukuje si\u0119 r\u00f3\u017cnych metod profilaktyki i&nbsp;ich zwalczania. Wiele uwagi po\u015bwi\u0119ca si\u0119 upowszechnianiu i&nbsp;wprowadzaniu do diety cz\u0142owieka \u017cywno\u015bci funkcjonalnej. W&nbsp;tym zakresie podj\u0119to tak\u017ce w&nbsp;Zak\u0142adzie badania naukowe. Odpowiednio przetworzone produkty zbo\u017cowe, wzbogacone w&nbsp;prebiotyczne frakcje b\u0142onnika pokarmowego, mog\u0105 z&nbsp;du\u017cym powodzeniem pe\u0142ni\u0107 rol\u0119 profilaktyczn\u0105 w&nbsp;zapobieganiu rozprzestrzeniania si\u0119 tych chor\u00f3b. Do oceny tych produkt\u00f3w z&nbsp;du\u017cym powodzeniem wdro\u017cono do rutynowych analiz b\u0142onnika pokarmowego metod\u0119 detergentow\u0105 (z uwzgl\u0119dnieniem w\u0142\u00f3kna kwa\u015bnodetergentowego, neutralnodetergentowego, celulozy, hemicelulozy oraz ligniny kwa\u015bnodetergentowej). Wdro\u017cono i&nbsp;zmodyfikowano tak\u017ce enzymatyczn\u0105 metod\u0119 oznaczania b\u0142onnika pokarmowego ca\u0142kowitego (TDF), rozpuszczalnego w&nbsp;wodnym roztworze enzym\u00f3w (WSDF), nierozpuszczalnego w&nbsp;wodnym roztworze enzym\u00f3w (WIDF), rozpuszczalnego w&nbsp;\u015brodowisku kwa\u015bnym (ASDF) i&nbsp;nierozpuszczalnego w&nbsp;\u015brodowisku kwa\u015bnym (AIDF) w&nbsp;oparciu o&nbsp;najnowsze \u015bwiatowe zalecenia metodyczne AACC i&nbsp;AOAC. Badania dotycz\u0105ce niezwykle istotnych zagadnie\u0144 \u017cywno\u015bci funkcjonalnej rozszerzono tak\u017ce na obszar zb\u00f3\u017c \u015bniadaniowych, w&nbsp;szczeg\u00f3lno\u015bci na zagadnienia wp\u0142ywu proces\u00f3w przetw\u00f3rczych na degradacj\u0119 tak bardzo cennego sk\u0142adnika \u017cywno\u015bci, jakim jest b\u0142onnik pokarmowy. Do rutynowych do\u015bwiadcze\u0144 wprowadzono metodyk\u0119 oznaczania (1-3) (1-4) \u03b2 &#8211; D&nbsp;glukan\u00f3w.<\/p>\n<p>Aktualnie realizowana problematyka badawcza Zak\u0142adu opiera si\u0119 na podstawowym za\u0142o\u017ceniu:<\/p>\n<p><b><i> &#8220;Wysokiej jako\u015bci \u017cywno\u015b\u0107 funkcjonaln\u0105 mo\u017cna uzyska\u0107 tylko z&nbsp;w\u0142a\u015bciwie dobranych surowc\u00f3w wyj\u015bciowych&#8221;<\/i><\/b><\/p>\n<p>Wychodz\u0105c z&nbsp;takiego za\u0142o\u017cenia aktualne prace badawcze w&nbsp;Zak\u0142adzie koncentruj\u0105 si\u0119 nad w\u0142a\u015bciwym doborem surowc\u00f3w zbo\u017cowych do przetw\u00f3rstwa oraz kreowaniu kryteri\u00f3w oceny prac hodowlanych nad nowymi odmianami, jakie powinni stawia\u0107 hodowcom technologowie \u017cywno\u015bci i&nbsp;\u017cywieniowcy. Szczeg\u00f3ln\u0105 uwag\u0119 po\u015bwi\u0119ca si\u0119 surowcom do produkcji \u017cywno\u015bci funkcjonalnej zbo\u017cowego pochodzenia o&nbsp;wyra\u017anie zdefiniowanych cechach \u017cywno\u015bci prozdrowotnej. Odpowiednio przetworzone produkty zbo\u017cowe, bogate w&nbsp;prebiotyczne frakcje b\u0142onnika pokarmowego, mog\u0105 z&nbsp;du\u017cym powodzeniem pe\u0142ni\u0107 rol\u0119 profilaktyczn\u0105 w&nbsp;zapobieganiu rozprzestrzeniania si\u0119 tych chor\u00f3b oraz ich zwalczania.<\/p>\n<p>Bardzo wysoko cenimy sobie wsp\u00f3\u0142prac\u0119 naukow\u0105 z&nbsp;Zak\u0142adem Hodowli Ro\u015blin \u0084Strzelce\u0094 w&nbsp;zakresie bada\u0144 nad nowymi odmianami owsa i&nbsp;j\u0119czmienia oraz ocen\u0105 ich przydatno\u015bci w&nbsp;technologii \u017cywno\u015bci. Badania koncentruj\u0105 si\u0119 nad doborem odmian owsa i&nbsp;j\u0119czmienia nagoziarnistego przeznaczanych na cele spo\u017cywcze i&nbsp;wyborem odmian posiadaj\u0105cych najwy\u017csz\u0105 zawarto\u015b\u0107 bia\u0142ka oraz b\u0142onnika rozpuszczalnego, w&nbsp;szczeg\u00f3lno\u015bci (1-3), (1-4) \u03b2-D glukan\u00f3w. W&nbsp;tym zakresie wykonano i&nbsp;obroniono w&nbsp;Zak\u0142adzie dwie rozprawy doktorskie.<\/p>\n<p>W roku 2008 podj\u0119to tak\u017ce wsp\u00f3\u0142prac\u0119 z&nbsp;Instytutem Uprawy Nawo\u017cenia i&nbsp;Gleboznawstwa w&nbsp;Pu\u0142awach, dotycz\u0105c\u0105 wp\u0142ywu czynnik\u00f3w hodowlanych i&nbsp;\u015brodowiskowych na warto\u015b\u0107 technologiczn\u0105 ziarna j\u0119czmienia nagonasiennego przeznaczanych na cele spo\u017cywcze. Liczymy na intensywny rozw\u00f3j tej wsp\u00f3\u0142pracy.<\/p>\n<p>W roku 2008 rozpocz\u0119to tak\u017ce wsp\u00f3\u0142prac\u0119 z&nbsp;COBORU w&nbsp;zakresie bada\u0144 nad ocen\u0105 warto\u015bci technologicznej odmian pszenic ozimych i&nbsp;jarych. Obecnie Zak\u0142ad prowadzi badania nad odmianami pszenicy poddawanymi badaniom porejestrowym, b\u0119d\u0105cych aktualnie w&nbsp;ocenie COBORU. Badania dotycz\u0105 weryfikacji metod oceny warto\u015bci przemia\u0142owej ziarna, oceny warto\u015bci wypiekowej produkt\u00f3w przemia\u0142u.<\/p>\n<p>Prowadzone s\u0105 tak\u017ce badania nad opracowaniem kryteri\u00f3w oceny warto\u015bci makaronowej ziarna pszenicy i&nbsp;produkt\u00f3w jego przemia\u0142u. Kryterium to nie jest bowiem w&nbsp;og\u00f3le uwzgl\u0119dniane przy ocenie odmian.<\/p>\n<p>Prowadzone s\u0105 tak\u017ce badania wp\u0142ywu w\u0142a\u015bciwo\u015bci reologicznych zawiesin i&nbsp;kleik\u00f3w m\u0105k pszennych na w\u0142a\u015bciwo\u015bci wypiekowe m\u0105ki i&nbsp;cechy jako\u015bciowe otrzymanego pieczywa, w&nbsp;szczeg\u00f3lno\u015bci mo\u017cliwo\u015b\u0107 wykorzystania w\/w charakterystyk do pe\u0142niejszej oceny w\u0142a\u015bciwo\u015bci wypiekowych m\u0105ki oraz weryfikacji aktualnie stosowanych metodyk badawczych. Badania lepko\u015bci pozornej zawiesin raz\u00f3wek zbo\u017cowych prowadzone s\u0105 tak\u017ce w&nbsp;aspekcie poszukiwa\u0144 korelacji pomi\u0119dzy w\u0142a\u015bciwo\u015bciami reologicznymi a&nbsp;zawarto\u015bci\u0105 poszczeg\u00f3lnych frakcji b\u0142onnika pokarmowego. Wyniki bada\u0144 wskazuj\u0105, \u017ce pomiary reologiczne mog\u0105 by\u0107 wykorzystane jako szybka metoda przybli\u017conej oceny zawarto\u015bci rozpuszczalnych frakcji b\u0142onnika pokarmowego.\u00a0<\/p>\n                                        <\/div>\n\t\t\t\t\t\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                                        <div class=\"block-text\">\n\t                                        <p>Zak\u0142ad In\u017cynierii i&nbsp;Technologii Zb\u00f3\u017c mo\u017ce podj\u0105\u0107 szersz\u0105 wsp\u00f3\u0142prac\u0119 naukowo-badawcz\u0105 w&nbsp;zakresie szeroko rozumianych zagadnie\u0144 technologii zb\u00f3\u017c, zar\u00f3wno w&nbsp;zakresie aspekt\u00f3w technologicznych jak i&nbsp;analitycznych. W&nbsp;szczeg\u00f3lno\u015bci mo\u017cemy podj\u0105\u0107 badania i&nbsp;wsp\u00f3\u0142prac\u0119 w&nbsp;zakresie nast\u0119puj\u0105cej problematyki:<\/p>\n<ul>\n<li>oceny warto\u015bci przemia\u0142owej ziarna zb\u00f3\u017c;<\/li>\n<li>oceny warto\u015bci wypiekowej produkt\u00f3w przemia\u0142u;<\/li>\n<li>oceny warto\u015bci makaronowej ziarna i&nbsp;produkt\u00f3w jego przemia\u0142u<\/li>\n<li>wp\u0142ywu parametr\u00f3w przemia\u0142u na sk\u0142ad chemiczny m\u0105ki;<\/li>\n<li>reologicznej charakterystyki surowc\u00f3w i&nbsp;produkt\u00f3w zbo\u017cowych; oceny lepko\u015bci pozornej kleik\u00f3w<\/li>\n<li>wykorzystania pomiar\u00f3w reologicznych do wst\u0119pnej oceny rozpuszczalnych zawarto\u015bci frakcji b\u0142onnika pokarmowego<\/li>\n<li>oceny zawarto\u015bci b\u0142onnika pokarmowego wed\u0142ug najnowszych metody AACC i&nbsp;AOAC;<\/li>\n<li>oceny sk\u0142adu frakcyjnego b\u0142onnika pokarmowego, w&nbsp;szczeg\u00f3lno\u015bci: nierozpuszczalnego w&nbsp;roztworach wodnych (IDF), rozpuszczalnego w&nbsp;roztworach wodnych (SDF), nierozpuszczalnego w&nbsp;roztworach kwa\u015bnych (AIDF) oraz rozpuszczalnego w&nbsp;roztworach kwa\u015bnych (ASDF);<\/li>\n<li>wp\u0142ywu proces\u00f3w technologicznych na zmiany zawarto\u015bci b\u0142onnika pokarmowego i&nbsp;jego sk\u0142adu frakcyjnego;<\/li>\n<li>oceny zawarto\u015bci (1-3), (1-4) \u00df-D glukan\u00f3w wed\u0142ug najnowszych metodyk AACC i&nbsp;AOAC;<\/li>\n<li>modyfikacji technologii piekarniczych i&nbsp;produkcji pieczywa o&nbsp;podwy\u017cszonej zawarto\u015bci b\u0142onnika pokarmowego;<\/li>\n<li>oceny jako\u015bci spo\u017cywczych produkt\u00f3w zbo\u017cowego pochodzenia.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n                                        <\/div>\n\t\t\t\t\t\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                                        <div class=\"block-text\">\n\t                                        <p>Decyzj\u0105 JM Rektora Akademii Rolniczej w&nbsp;Lublinie, zesp\u00f3\u0142 pracownik\u00f3w pod kierownictwem dr hab. in\u017c. Zbigniewa Rzedzickiego, zosta\u0142 wydzielony z&nbsp;Katedry In\u017cynierii Procesowej Wydzia\u0142u Techniki Rolniczej i&nbsp;jako samodzielna jednostka, <strong>Zak\u0142ad Projektowania Proces\u00f3w Produkcyjnych<\/strong>, z&nbsp;dniem 1.01.2000 r. zosta\u0142 w\u0142\u0105czony w&nbsp;sk\u0142ad Oddzia\u0142u Technologii \u017bywno\u015bci i&nbsp;\u017bywienia Wydzia\u0142u Rolniczego. Z&nbsp;dniem 1.01.2006 roku Zak\u0142ad wszed\u0142 w&nbsp;struktury nowo powo\u0142anego Wydzia\u0142u Nauk o&nbsp;\u017bywno\u015bci i&nbsp;Biotechnologii. Ze wzgl\u0119du na merytoryczny zakres prowadzonych prac badawczych w&nbsp;zakresie technologii \u017cywno\u015bci i&nbsp;\u017cywienia, z&nbsp;dniem 15.06.2006 roku Zak\u0142ad Projektowania Proces\u00f3w Produkcyjnych zosta\u0142 przemianowany na <strong>Zak\u0142ad In\u017cynierii i&nbsp;Technologii Zb\u00f3\u017c<\/strong>. Od 1.12.2010 roku <strong>jednostka funkcjonuje jako Katedra In\u017cynierii i&nbsp;Technologii Zb\u00f3\u017c<\/strong>.\u00a0<\/p>\n                                        <\/div>\n\t\t\t\t\t\t                                <\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/section>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zak\u0142ad In\u017cynierii i&nbsp;Technologii Zb\u00f3\u017c UP Wydzia\u0142 Nauk o&nbsp;\u017bywno\u015bci i&nbsp;Biotechnologii Dydaktyka Badania Oferta Historia Pracownicy Zak\u0142adu In\u017cynierii i&nbsp;Technologii Zb\u00f3\u017c realizuj\u0105 zaj\u0119cia dydaktyczne z&nbsp;nast\u0119puj\u0105cych modu\u0142\u00f3w tematycznych: Na kierunku TECHNOLOGII \u017bYWNO\u015aCI I&nbsp;\u017bYWIENIA CZ\u0141OWIEKA: In\u017cynieria procesowa (studia stacjonarne i&nbsp;niestacjonarne) Technologia m\u0142ynarstwa i&nbsp;kaszarstwa (studia stacjonarne i&nbsp;niestacjonarne) Przetw\u00f3rstwo zb\u00f3\u017c (studia stacjonarne i&nbsp;niestacjonarne) Projektowanie technologiczne (studia stacjonarne i&nbsp;niestacjonarne) Blok fakultatywny: Przetw\u00f3rstwo zb\u00f3\u017c [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":140523,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/140525"}],"collection":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=140525"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/140525\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":145001,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/140525\/revisions\/145001"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/140523"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=140525"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}