{"id":140411,"date":"2021-07-07T08:54:22","date_gmt":"2021-07-07T06:54:22","guid":{"rendered":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/?page_id=140411"},"modified":"2023-11-23T13:16:54","modified_gmt":"2023-11-23T12:16:54","slug":"katedra-analizy-i-oceny-jakosci-zywnosci","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wydzial\/struktura-i-pracownicy\/katedra-analizy-i-oceny-jakosci-zywnosci\/","title":{"rendered":"Katedra Analizy i Oceny Jako\u015bci \u017bywno\u015bci"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"140411\" class=\"elementor elementor-140411\" data-elementor-settings=\"[]\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-inner\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-section-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-fa342e8 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"fa342e8\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-b8815db\" data-id=\"b8815db\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0aab671 elementor-widget elementor-widget-m2k\" data-id=\"0aab671\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"m2k.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<section class=\"mn-m2-d mn-bg-green\">\n    <div class=\"mn-grid\">\n        <div class=\"mn-grid-12 mn-introtext\">\n                            <h3>\n                    Katedra Analizy i&nbsp;Oceny Jako\u015bci \u017bywno\u015bci                <\/h3>\n                        <\/div>\n    <\/div>\n    <\/section>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-6e53b0d elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"6e53b0d\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-04f82ed\" data-id=\"04f82ed\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-339cb3b elementor-widget elementor-widget-m5c\" data-id=\"339cb3b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"m5c.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<section class=\"mn-m5-c mn-bg-white\">\n\t<div class=\"mn-grid\">\n\t\t            <div class=\"mn-menu-container mn-grid-3\">\n                <ul class=\"mn-bg-yellow\">\n\t                                        <li>\n                            <a href=\"#\" class=\"active\" data-hash=\"#dydaktyka\">\n                                Dydaktyka                            <\/a>\n                        <\/li>\n                                                <li>\n                            <a href=\"#\" class=\"\" data-hash=\"#badania\">\n                                Badania                            <\/a>\n                        <\/li>\n                                                <li>\n                            <a href=\"#\" class=\"\" data-hash=\"#\">\n                                                            <\/a>\n                        <\/li>\n                                                <li>\n                            <a href=\"#\" class=\"\" data-hash=\"#oferta\">\n                                Ofeta                            <\/a>\n                        <\/li>\n                                        <\/ul>\n            <\/div>\n\t        \t\t<div class=\"mn-content mn-grid-8\">\n\t\t\t                <div class=\"mn-content-block active\">\n\t                                                        <div class=\"mn-cards-list\">\n                                            <div class=\"mn-card-container\">\n                                                <div>\n                                                    <img src=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/themes\/up-lublin\/assets\/images\/doc-ico.svg\" alt=\"\" \/>\n                                                    <h5>PRZEDMIOTY, KIERUNKI STUDI\u00d3W<\/h5>\n                                                <\/div>\n                                                <a href=\"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/07\/dydaktyka_katedry_aojz_2017.pdf\" class=\"mn-more\" target=\"_blank\">Zobacz<\/a>\n                                            <\/div>\n                                        <\/div>\n\t\t\t\t\t\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                                        <div class=\"block-text\">\n\t                                        <p>Zarys prowadzonych bada\u0144:<\/p>\n<p>\u2022 analiza struktury i&nbsp;w\u0142a\u015bciwo\u015bci skrobi modyfikowanych (chemicznie i&nbsp;fizycznie) oraz ocena mo\u017cliwo\u015bci ich zastosowania jako dodatk\u00f3w do \u017cywno\u015bci, kszta\u0142tuj\u0105cych po\u017c\u0105dan\u0105 tekstur\u0119.<\/p>\n<p>\u2022 wykorzystanie naturalnych i&nbsp;syntetycznych substancji s\u0142odz\u0105cych w&nbsp;procesach podnosz\u0105cych jako\u015b\u0107 technologiczn\u0105 produktu, tj dehydratacja osmotyczna, nanoszenie pow\u0142ok.<\/p>\n<p>\u2022 badania wp\u0142ywu pulsacyjnego pola elektrycznego na zmiany przepuszczalno\u015bci b\u0142ony kom\u00f3rkowej r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w dro\u017cd\u017cy i&nbsp;bakterii (akumulowanie jon\u00f3w nieorganicznych w&nbsp;kom\u00f3rkach, optymalizacja parametr\u00f3w pulsacyjnego pola elektrycznego pod k\u0105tem maksymalnej akumulacji danego jonu ).<\/p>\n<p>\u2022 analiza, ocena jako\u015bci, pozyskiwanie oraz zastosowanie olejku eterycznego oraz surowc\u00f3w olejkowych<\/p>\n<p>\u2022 oleje aromatyzowane &#8211; wp\u0142yw procesu aromatyzowania oleju ro\u015blinnego na zawarto\u015b\u0107 frakcji lotnej oraz aktywno\u015b\u0107 przeciwutleniaj\u0105c\u0105<\/p>\n<p>\u2022 ocena wydajno\u015bci ekstrakcyjnej wybranych uk\u0142ad\u00f3w hydro- i&nbsp;lipofilowych pod wzgl\u0119dem izolacji sk\u0142adnik\u00f3w prozdrowotnych z&nbsp;materia\u0142u ro\u015blinnego<\/p>\n<p>\u2022 wp\u0142yw czynnik\u00f3w fizyko-chemicznych na zawarto\u015b\u0107 substancji aktywnych w&nbsp;r\u00f3\u017cnych ekstraktach ro\u015blinnych<\/p>\n<p>\u2022 monitoring zanieczyszczenia \u017cywno\u015bci pod wzgl\u0119dem zawarto\u015bci pestycyd\u00f3w, metali ci\u0119\u017ckich i&nbsp;mykotoksyn<\/p>\n<p>\u2022 ocena zmian zachodz\u0105cych w&nbsp;t\u0142uszczach poddanych procesom przechowywania i&nbsp;ogrzewania<\/p>\n<p>\u2022 wyznaczanie parametr\u00f3w charakteryzuj\u0105cych poprawno\u015b\u0107 metody analitycznej<\/p>\n<p>\u2022 wykorzystanie t\u0142uszcz\u00f3w posma\u017calniczych do produkcji bioestr\u00f3w<\/p>\n<p>\u2022 optymalizacja sk\u0142adu suplement\u00f3w diety w&nbsp;aspekcie w\u0142a\u015bciwo\u015bci prozdrowotnych oraz preferencji konsumenckiej<\/p>\n<p>\u2022 ocena suplement\u00f3w diety pod wzgl\u0119dem wprowadzenia produkt\u00f3w na rynek konsumencki<\/p>\n<p>\u2022 badanie wp\u0142ywu przygotowania naparu herbacianego na zawarto\u015b\u0107 glinu i&nbsp;fluoru<\/p>\n<p>\u2022 opracowanie nowych metodyk analitycznych w&nbsp;zakresie analizy ca\u0142kowitej zawarto\u015bci witaminy C<\/p>\n<p>\u2022 wyznaczanie parametr\u00f3w charakteryzuj\u0105cych metod\u0119 analityczn\u0105<\/p>\n                                        <\/div>\n\t\t\t\t\t\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                                        <div class=\"block-text\">\n\t                                        <p>Potencjalne mo\u017cliwo\u015bci wsp\u00f3\u0142pracy w&nbsp;obszarze rolno-spo\u017cywczym mog\u0105 dotyczy\u0107: <\/p>\n<p><strong>1. <\/strong>Charakterystyki przechowalniczej artyku\u0142\u00f3w rolno-spo\u017cywczych przy r\u00f3\u017cnych zakresach wilgotno\u015bci wzgl\u0119dnej powietrza (charakterystyka w\u0142a\u015bciwo\u015bci sorpcyjnych materia\u0142\u00f3w z&nbsp;fazy gazowej jak i&nbsp;wodnej; wyznaczanie izoterm sorpcji zwi\u0105zk\u00f3w). <\/p>\n<p><strong>2. <\/strong>Nietypowych analiz chromatograficznych lub wykonywanych technik\u0105 voltamperometrii. <\/p>\n<p><strong>3.<\/strong> Opracowywania i&nbsp;oceny jako\u015bciowej dodatk\u00f3w do \u017cywno\u015bci typu \u201esuplement\u00f3w diety\u201d. <\/p>\n<p><strong>4.<\/strong> Doskonalenia technik pozyskiwania substancji biologicznie aktywnych z&nbsp;surowc\u00f3w ro\u015blinnych. <\/p>\n<p><strong>5. <\/strong>Analizy jako\u015bciowej i&nbsp;ilo\u015bciowej olejk\u00f3w eterycznych. <\/p>\n<p><strong>6.<\/strong> Monitoringu st\u0119\u017ce\u0144 rt\u0119ci w&nbsp;\u017cywno\u015bci, produktach zielarskich, papierosach oraz badanie zawarto\u015bci tego pierwiastka w&nbsp;organizmie cz\u0142owieka i&nbsp;zwierz\u0105t w&nbsp;uwarunkowaniach \u015brodowiskowych. <\/p>\n<p><strong>7. <\/strong>Chromatograficznej oceny jako\u015bciowej ogrzewanych i&nbsp;przechowywanych t\u0142uszcz\u00f3w z&nbsp;dodatkami stabilizuj\u0105cymi sk\u0142ad kwas\u00f3w t\u0142uszczowych. <\/p>\n<p><strong>8. <\/strong>Badania wp\u0142ywu pulsacyjnego pola elektrycznego na zmiany przepuszczalno\u015bci b\u0142ony kom\u00f3rkowej drobnoustroj\u00f3w (akumulowanie jon\u00f3w nieorganicznych w&nbsp;kom\u00f3rkach i&nbsp;ich wp\u0142yw na aktywno\u015b\u0107 wybranych enzym\u00f3w).<\/p>\n<p>Kontakt: <\/p>\n<p>Kierownik katedry:<br \/>Prof. dr hab. Urszula Pankiewicz<br \/>tel. 81-462-33-30<br \/>e-mail: <a href=\"mailto:urszula.pankiewicz@up.lublin.pl\">urszula.pankiewicz@up.lublin.pl<\/a><\/p>\n                                        <\/div>\n\t\t\t\t\t\t                                <\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/section>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Katedra Analizy i&nbsp;Oceny Jako\u015bci \u017bywno\u015bci UP Wydzia\u0142 Nauk o&nbsp;\u017bywno\u015bci i&nbsp;Biotechnologii Dydaktyka Badania Ofeta PRZEDMIOTY, KIERUNKI STUDI\u00d3W Zobacz Zarys prowadzonych bada\u0144: \u2022 analiza struktury i&nbsp;w\u0142a\u015bciwo\u015bci skrobi modyfikowanych (chemicznie i&nbsp;fizycznie) oraz ocena mo\u017cliwo\u015bci ich zastosowania jako dodatk\u00f3w do \u017cywno\u015bci, kszta\u0142tuj\u0105cych po\u017c\u0105dan\u0105 tekstur\u0119. \u2022 wykorzystanie naturalnych i&nbsp;syntetycznych substancji s\u0142odz\u0105cych w&nbsp;procesach podnosz\u0105cych jako\u015b\u0107 technologiczn\u0105 produktu, tj dehydratacja osmotyczna, nanoszenie [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":209,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/140411"}],"collection":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=140411"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/140411\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":148726,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/140411\/revisions\/148726"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/209"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/foodscience\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=140411"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}