{"id":151205,"date":"2022-07-12T14:38:48","date_gmt":"2022-07-12T12:38:48","guid":{"rendered":"https:\/\/up.lublin.pl\/biologia\/?p=151205"},"modified":"2022-07-13T14:41:27","modified_gmt":"2022-07-13T12:41:27","slug":"polimorfizm-genow-kodujacych-wybrane-bialka-czesci-bialkowej-jaja-kurzego-a-ich-wlasciwosci-alergizujace-i-przeciwbakteryjne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/up.lublin.pl\/biologia\/polimorfizm-genow-kodujacych-wybrane-bialka-czesci-bialkowej-jaja-kurzego-a-ich-wlasciwosci-alergizujace-i-przeciwbakteryjne\/","title":{"rendered":"Polimorfizm gen\u00f3w koduj\u0105cych wybrane bia\u0142ka cz\u0119\u015bci bia\u0142kowej jaja kurzego a ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci alergizuj\u0105ce i przeciwbakteryjne"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"151205\" class=\"elementor elementor-151205\" data-elementor-settings=\"[]\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-inner\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-section-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-8ce6b94 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"8ce6b94\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-8318616\" data-id=\"8318616\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-480635a elementor-widget elementor-widget-m5c\" data-id=\"480635a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"m5c.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<section class=\"mn-m5-c mn-m5-d2 mn-bg-white\">\n\t<div class=\"mn-grid\">\n\t\t\t\t<div class=\"mn-content mn-grid-9\">\n\t\t\t                <div class=\"mn-content-block active\">\n\t                                                        <div class=\"block-text\">\n\t                                        <h1 style=\"text-align: center;\"><strong>Polimorfizm gen\u00f3w koduj\u0105cych wybrane bia\u0142ka cz\u0119\u015bci bia\u0142kowej jaja kurzego a&nbsp;ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci alergizuj\u0105ce i&nbsp;przeciwbakteryjne<\/strong><\/h1>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u0179r\u00f3d\u0142o finansowania: <\/strong>Narodowe Centrum Nauki<\/p>\n<p><strong>Konkurs: <\/strong>MINIATURA<\/p>\n<p><strong>Podmiot\/podmioty realizuj\u0105cy\/realizuj\u0105ce: <\/strong>Uniwersytet Przyrodniczy w&nbsp;Lublinie \u2013 projekt wy\u0142\u0105czny<\/p>\n<p><strong>Kierownik: <\/strong>dr in\u017c. Sebastian Knaga<\/p>\n<p><strong>Nr projektu: <\/strong>2019\/03\/X\/NZ2\/01174<\/p>\n<p><strong>Okres realizacji: <\/strong>od 2019-12-19 do 2021-03-07<\/p>\n<p><strong>Warto\u015b\u0107: <\/strong>49 820,00 z\u0142<\/p>\n<p><strong>Streszczenie:<\/strong><\/p>\n<p>Bia\u0142ko jaja kurzego stanowi element o&nbsp;najwi\u0119kszej masie w&nbsp;uk\u0142adzie strukturalnym jaja. Jest to wodny roztw\u00f3r koloidalny bia\u0142ek, w\u015br\u00f3d kt\u00f3rych najwy\u017cszy odsetek stanowi\u0105 kolejno: owoalbumina (54%), owotransferyna (12%), owomukoid (11%) oraz lizozym (3,4%). Bia\u0142ka te, ze wzgl\u0119du na swoje w\u0142a\u015bciwo\u015bci fizykochemiczne wykazuj\u0105 szeroki zakres w\u0142a\u015bciwo\u015bci biologicznych, a&nbsp;w szczeg\u00f3lno\u015bci bakteriob\u00f3jczych i&nbsp;bakteriostatycznych. Niewielkie rozmiary wspomnianych bia\u0142ek sprawiaj\u0105, i\u017c o&nbsp;ich polimorfizmie decyduje g\u0142\u00f3wnie ich struktura pierwszorz\u0119dowa uwarunkowana sekwencj\u0105 nukleotydow\u0105 gen\u00f3w koduj\u0105cych te bia\u0142ka. Podstawienia niesynonimiczne w&nbsp;sekwencjach koduj\u0105cych danego genu prowadzi\u0107 b\u0119d\u0105 do zmiany sekwencji aminokwasowej, co mo\u017ce wp\u0142ywa\u0107 na w\u0142a\u015bciwo\u015bci fizykochemiczne bia\u0142ka, powoduj\u0105c wzrost lub spadek np. aktywno\u015bci bakteriostatycznej lub bakteriob\u00f3jczej. Pomimo, \u017ce jajo kurze jest bardzo cennym sk\u0142adnikiem ludzkiej diety, jest te\u017c jednym z&nbsp;najcz\u0119stszych i&nbsp;najbardziej rozpowszechnionych \u017ar\u00f3de\u0142 alergen\u00f3w pokarmowych. W&nbsp;ostatnich latach obserwuje si\u0119 wzrost zapadalno\u015bci na alergie pokarmowe wywo\u0142ane bia\u0142kami jaja kurzego. O&nbsp;ich alergenno\u015bci decyduje przede wszystkim odporno\u015b\u0107 na dzia\u0142anie wysokiej temperatury. Celem bada\u0144 by\u0142a odpowied\u017a na pytanie czy istnieje zmienno\u015b\u0107 wewn\u0105trz- i&nbsp;mi\u0119dzyrasowa manifestuj\u0105ca si\u0119 obecno\u015bci\u0105 polimorfizm\u00f3w w&nbsp;obr\u0119bie gen\u00f3w koduj\u0105cych owomukoid, owoalbumin\u0119, owotransferyn\u0119 i&nbsp;lizozym oraz czy zmiany te wp\u0142ywaj\u0105 na wybrane cechy. \u0141\u0105czniezidentyfikowano 58 polimorfizm\u00f3w punktowych (SNP). Trzy polimorfizmy okaza\u0142y si\u0119 by\u0107 niesynonimiczne powoduj\u0105c zmian\u0119 w&nbsp;sekwencji bia\u0142ka (owomukoid, owoalbumina). Analizy asocjacyjne wykaza\u0142y istotny wp\u0142yw polimorfizm\u00f3w na cechy jako\u015bci jaja podczas przechowywaniaoraz cechy wyl\u0119gowe.<\/p>\n                                        <\/div>\n\t\t\t\t\t\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                <\/div>\n\t\t\t\t                <div class=\"mn-content-block\">\n\t                                <\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/section>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Polimorfizm gen\u00f3w koduj\u0105cych wybrane bia\u0142ka cz\u0119\u015bci bia\u0142kowej jaja kurzego a&nbsp;ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci alergizuj\u0105ce i&nbsp;przeciwbakteryjne \u00a0 \u0179r\u00f3d\u0142o finansowania: Narodowe Centrum Nauki Konkurs: MINIATURA Podmiot\/podmioty realizuj\u0105cy\/realizuj\u0105ce: Uniwersytet Przyrodniczy w&nbsp;Lublinie \u2013 projekt wy\u0142\u0105czny Kierownik: dr in\u017c. Sebastian Knaga Nr projektu: 2019\/03\/X\/NZ2\/01174 Okres realizacji: od 2019-12-19 do 2021-03-07 Warto\u015b\u0107: 49 820,00 z\u0142 Streszczenie: Bia\u0142ko jaja kurzego stanowi element o&nbsp;najwi\u0119kszej masie [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/biologia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151205"}],"collection":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/biologia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/biologia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/biologia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/biologia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=151205"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/biologia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151205\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":151209,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/biologia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151205\/revisions\/151209"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/biologia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=151205"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/biologia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=151205"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/biologia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=151205"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}