{"id":155959,"date":"2024-03-15T07:51:17","date_gmt":"2024-03-15T06:51:17","guid":{"rendered":"https:\/\/up.lublin.pl\/agrobio\/?p=155959"},"modified":"2024-03-15T07:51:46","modified_gmt":"2024-03-15T06:51:46","slug":"slow-food-w-ochronie-producentow-i-produktow-lokalnych-oraz-metod-ich-wytwarzania-cykl-nauki-rolnicze-xxi-wieku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/up.lublin.pl\/agrobio\/slow-food-w-ochronie-producentow-i-produktow-lokalnych-oraz-metod-ich-wytwarzania-cykl-nauki-rolnicze-xxi-wieku\/","title":{"rendered":"Slow Food w ochronie producent\u00f3w i produkt\u00f3w lokalnych oraz metod ich wytwarzania. Cykl: “Nauki Rolnicze XXI wieku”"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t
\n\t

Slow Food w ochronie producent\u00f3w i produkt\u00f3w lokalnych oraz metod ich wytwarzania. Cykl: “Nauki Rolnicze XXI wieku”<\/h2>\n

Ruch Slow Food to globalna, oddolna organizacja, kt\u00f3ra opowiada si\u0119 za ochron\u0105 lokalnych tradycji \u017cywieniowych, r\u00f3\u017cnorodno\u015bci biologicznej i zr\u00f3wnowa\u017conych praktyk rolniczych. Ruch ten pojawi\u0142 si\u0119 w odpowiedzi na szybko rozwijaj\u0105ce si\u0119, uprzemys\u0142owione systemy \u017cywno\u015bciowe, kt\u00f3re przedk\u0142adaj\u0105 wydajno\u015b\u0107 i masow\u0105 produkcj\u0119 nad jako\u015b\u0107 i wyj\u0105tkowo\u015b\u0107 lokalnych produkt\u00f3w.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"logo<\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142o: https:\/\/www.slowfood.com\/<\/a><\/h5>\n

\u00a0<\/p>\n

Ruch Slow Food zosta\u0142 za\u0142o\u017cony w 1986 roku we W\u0142oszech przez Carlo Petriniego – krytyka kulinarnego, jako rodzaj protestu przeciwko serwowaniu \u017cywno\u015bci w restauracji McDonald’s. Graficznym symbolem ruchu Slow Food jest \u015blimak.<\/p>\n

Zadaniem ruchu Slow Food jest przede wszystkim wspieranie regionalnych producent\u00f3w \u017cywno\u015bci na ca\u0142ym \u015bwiecie. Zwolennicy tego ruchu w opozycji do Fast Food przejawiaj\u0105 aspiracje jako\u015bciowe.\u00a0 Istotn\u0105 barier\u0105 w wyborze \u017cywno\u015bci w wersji \u201eslow\u201d s\u0105 cena i czas, poniewa\u017c produkty te s\u0105 dro\u017csze, wymagaj\u0105 wi\u0119cej wysi\u0142ku w produkcji, czy przygotowaniu. Ruch Slow Food realizuje si\u0119 jako organizacja non-profit, kt\u00f3ra od lat pracuje nad ochron\u0105 tradycyjnych produkt\u00f3w. Bierze pod swoj\u0105 opiek\u0119 mi\u0119dzy innymi osoby, kt\u00f3re wytwarzaj\u0105 unikatowe, ekologiczne, rzadkie produkty, przekazuj\u0105 z pokolenia na pokolenie np. stare odmiany ro\u015blin, drzew owocowych. Ruch ten chroni regionalnych producent\u00f3w i lokalne dziedzictwo kulinarne, skupia tak\u017ce swoj\u0105 uwag\u0119 na produkcjach, kt\u00f3re staj\u0105 si\u0119 zaniedbywane i marginalne. St\u0105d \u017cywno\u015b\u0107 Slow Food sprzyja kultywowaniu tradycji kraju i regionu, podtrzymywaniu zwyczaj\u00f3w kulinarnych, rozwojowi lokalnemu, regionalnego rolnictwa, a tym samym popraw\u0119 sytuacji ekonomicznej lokalnych producent\u00f3w \u017cywno\u015bci, stanu \u015brodowiska naturalnego, edukacji i zdrowia spo\u0142ecze\u0144stwa. \u00a0<\/p>\n

Obecnie Slow Food dzia\u0142a w ponad 160 krajach i zajmuje si\u0119 r\u00f3\u017cnymi projektami, zwi\u0105zanymi z \u017cywno\u015bci\u0105 i jej wp\u0142ywem na planet\u0119, kultur\u0119, polityk\u0119 oraz ludzi. W Polsce ruch ten pojawi\u0142 si\u0119 4 grudnia 2002 roku, w Krakowie. Organizacje Slow Food w ka\u017cdym kraju definiuj\u0105 poszczeg\u00f3lne zasady, jednak ca\u0142o\u015bciowy ich sens jest ten sam. Slow Food zak\u0142ada m.in: promocj\u0119 kultury i ochron\u0119 d\u00f3br spo\u0142ecznych, jakimi s\u0105 tradycyjne receptury i spos\u00f3b przygotowywania produkt\u00f3w spo\u017cywczych, ochrona tradycyjnych, regionalnych produkt\u00f3w, wspieranie tradycyjnych metod produkcji \u017cywno\u015bci, dalekich od nowoczesnych technologii.<\/p>\n

Z inicjatywy ruchu Slow Food powsta\u0142a \u201eArka Smaku\u201d, czyli internetowy zbi\u00f3r produkt\u00f3w zagro\u017conych, kt\u00f3re nale\u017c\u0105 do kultur i tradycji ca\u0142ego \u015bwiata. S\u0105 tam zarejestrowane r\u00f3wnie\u017c produkty powi\u0105zane z Polsk\u0105 m.in. Kindziuk, Dereni\u00f3wka, Pi\u0119kny Ja\u015b z Doliny Dunajca, Oscypek, Mi\u00f3d Pitny. Wa\u017cnym aspektem Slow Food jest tak\u017ce organizowanie wydarze\u0144 zwi\u0105zanych z lokaln\u0105 kuchni\u0105, promuj\u0105cych lokalne, tradycyjne produkty, np. G\u0119sina na \u015awi\u0119tego Marcina, Czas Dobrego Sera i Wina w Lublinie.<\/p>\n

Ruch ten nabiera na znaczeniu r\u00f3wnie\u017c poprzez fakt, \u017ce o rekomendacj\u0119 organizacji stara si\u0119 coraz wi\u0119cej polskich restaurator\u00f3w, kt\u00f3rych menu wpisuje si\u0119 w ide\u0119 ruchu. Wybrane restauracje, po przej\u015bciu procedury weryfikacyjnej, zostaj\u0105 oznaczone znakiem \u015blimaka i s\u0105 promowane przez Slow Food Polska. Dzi\u0119ki temu, \u017ce dana restauracja korzysta z produkt\u00f3w dostarczonych przez regionalnych producent\u00f3w, umacnia si\u0119 wi\u0119\u017a mi\u0119dzy tymi podmiotami, a wsp\u00f3\u0142praca pozytywnie wp\u0142ywa na rozw\u00f3j podmiot\u00f3w dzia\u0142aj\u0105cych w kooperacji.<\/p>\n

Podsumowuj\u0105c, ruch Slow Food przyczynia si\u0119 do ochrony producent\u00f3w i produkt\u00f3w lokalnych poprzez promowanie r\u00f3\u017cnorodno\u015bci biologicznej, wspieranie lokalnej gospodarki, propagowanie zr\u00f3wnowa\u017conych praktyk, zachowanie tradycji kulturowych, priorytetowe traktowanie jako\u015bci, wspieranie sprawiedliwego handlu oraz wspieranie \u015bwiadomo\u015bci i edukacji w spo\u0142eczno\u015bciach.<\/p>\n

dr in\u017c. Wioletta Wr\u00f3blewska
Katedra Zarz\u0105dzania i Marketingu
Wydzia\u0142 Agrobioin\u017cynierii<\/p>\n<\/h5>\n
\n

Literatura:<\/strong><\/h5>\n
    \n
  1. \n
    Czernyzewicz E., Komor A., Bia\u0142oskurski S., Wr\u00f3blewska W., Pawlak J., Goliszek A. 2022.Trendy konsumpcyjne na rynku \u017cywno\u015bci \u2013 wybrane zagadnienia. Radom 2022, Instytut Naukowo-Wydawniczy Spatium.<\/strong><\/h5>\n<\/li>\n
  2. \n
    Balcerowicz-Szkutnik M. 2018. Zmiany modelu konsumpcji jako efekt proces\u00f3w globalizacyjnych \u2013 pr\u00f3ba oceny istniej\u0105cych zwi\u0105zk\u00f3w, Studia Ekonomiczne, Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Katowicach, 373, 5-18.<\/strong><\/h5>\n<\/li>\n
  3. \n
    Szul E. 2012. Dekonsumpcja \u2013 moda czy spos\u00f3b na kryzys, Nier\u00f3wno\u015bci Spo\u0142eczne a Wzrost Gospodarczy<\/a>,\u00a0 24<\/a>, 316-328.<\/strong><\/h5>\n<\/li>\n
  4. \n
    Rogala A. 2015. Wsp\u00f3\u0142czesna konsumpcja \u017cywno\u015bci \u2013 w pu\u0142apce paradoksu postmodernistycznego \u015bwiata, Journal of Agribusiness and Rural Development, 3, 513-520.<\/strong><\/h5>\n<\/li>\n
  5. \n
    Wi\u015bniewska M. 2012. \u017bywno\u015b\u0107, \u017cycie i turystyka w stylu \u201eslow\u201d, Zarz\u0105dzanie i Finanse, R. 10, nr 3, cz. 2, 161-176 .<\/strong><\/h5>\n<\/li>\n
  6. \n
    https:\/\/www.slowfood.com\/<\/a><\/strong><\/h5>\n<\/li>\n
  7. \n
    https:\/\/www.wapteka.pl\/blog\/artykul\/slow-food-czym-jest-i-na-czym-polega-co-stoi-za-ruchem-spolecznym-slow-food3<\/a><\/strong><\/h5>\n<\/li>\n
  8. \n
    https:\/\/sardiniaslowholidays.com\/co-to-jest-slow-food\/<\/a><\/strong><\/h5>\n<\/li>\n
  9. \n
    https:\/\/grandascot.pl\/blog\/slow-food-co-to-wlasciwie-oznacza\/<\/a><\/strong><\/h5>\n<\/li>\n
  10. \n
    https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wszystko-co-musisz-wiedziec-o-restauracjach-slow-food\/<\/a><\/strong><\/h5>\n<\/li>\n<\/ol>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t <\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t <\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t <\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t <\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t <\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t <\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t <\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t <\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t <\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t <\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t <\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t <\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t <\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t <\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t <\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t <\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t <\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t <\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t <\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t <\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/section>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Slow Food w ochronie producent\u00f3w i produkt\u00f3w lokalnych oraz metod ich wytwarzania. Cykl: “Nauki Rolnicze XXI wieku” Ruch Slow Food to globalna, oddolna organizacja, kt\u00f3ra opowiada si\u0119 za ochron\u0105 lokalnych tradycji \u017cywieniowych, r\u00f3\u017cnorodno\u015bci biologicznej i zr\u00f3wnowa\u017conych praktyk rolniczych. Ruch ten pojawi\u0142 si\u0119 w odpowiedzi na szybko rozwijaj\u0105ce si\u0119, uprzemys\u0142owione systemy \u017cywno\u015bciowe, kt\u00f3re przedk\u0142adaj\u0105 wydajno\u015b\u0107 i masow\u0105 produkcj\u0119 nad jako\u015b\u0107 i wyj\u0105tkowo\u015b\u0107 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":155960,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[12],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/agrobio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/155959"}],"collection":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/agrobio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/agrobio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/agrobio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/agrobio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=155959"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/agrobio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/155959\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":155967,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/agrobio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/155959\/revisions\/155967"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/agrobio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/155960"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/agrobio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=155959"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/agrobio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=155959"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/up.lublin.pl\/agrobio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=155959"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}